La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir de Gironde, Aquitaine, France
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Recette de : Velouté de carottes, oranges et caviar.
Recette de : Pain perdu à la banane . Le pain perdu reste pour beaucoup de gens le dernier souvenir de la cuisine de leur grand-Mère.
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
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Recette de: Cèpes comme à Bordeaux .
Recette de : Tourte bordelaise aux cèpes.
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Recette de : Tourin bordelais. Traditionnel dans tout le Sud-Ouest, avec des variantes, le tourin est qualifié de "blanchi" dans la cuisine bordelaise. C’est la liaison aux oeufs et au vinaigre qui lui donne son caractère.
Recette de : Ailes de raie aux câpres et au poivre.
Recette de : Salade de joues d’esturgeon au beurre de truffe et fenouil.
Recettes : Sauces et Préparations
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Recette de : Sauce bordelaise. Cette célèbre sauce au vin,blanc pour les poissons et rouge pour les viandes se caractérise par la présence de moelle de boeuf ou d’extrait de viande, mais surtout d’échalotes, élément "actif" de la cuisine bordelaise.
La raie quand elle est fraîche, est un excellent poisson qui se cuisine facilement et est d’un prix de revient correct.
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Recette de : Quiche aux orties. Amusante que certains adorent mais que personnellement je trouve inhabituelle.
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Recette de :Soupe tomatée au sorbet d’herbes.
Recettes : Entrées >> Tartes salées
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Recette de :Tartelettes au foie gras.