La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir de l’Ain, Rhône Alpes, France
Ce n’est pas tout de les manger, mais dans quoi je les classe les cuisses de grenouilles ? Poissons ou crustacés’ Pourtant, la viande rappelle tellement plus le poulet que le poisson! Et, je ne vais créer une rubrique batraciens juste pour elles… Bon, on y va encore pour Poissons et crustacés! Et n’oubliez pas …
Recette de : Omelette farcie au boudin noir. Elle est composée en réalité de deux omelettes superposées entre lesquelles sont disposées des rondelles de boudin noir légèrement rissolées.
Recettes : Desserts >> Galettes (dessert)
Origine : France >> Rhône Alpes >> Ain (01)
Recette de : Galette bressane Plus riche que la galette au sucre de Pérouges, cette délicieuse pâtisserie constitue un accompagnement de choix pour une glace à la vanille maison ou des poires Belle Hélène.
Recette de : Escalopes de dinde aux salsifis sauce béchamel. La sauce béchamel du nom de ce grand Maréchal d’Empire est une indispensable liaison dans la cuisine surtout si vous savez l’alléger avec de la crème fouettée.
Recette de : Dinde de bresse farcie aux fruits secs . Cette recette fera honneur au réveillon après les douze coups de minuit. Joyeux Noël.
Recette de : Dinde de Noël farcie aux marrons .
Recettes : Plats >> Oeufs >> Oeufs brouillés
Origine : France >> Rhône Alpes >> Ain (01)
Recette de: oeufs brouillés aux girolles Attention, il y a une astuce. Laisser quelques heures dans une boite en plastique les girolles et les oeufs frais. L’osmose des odeurs va se faire et vous ne l’oublierez jamais.
Recette de : Chapon à la soupe d’amandes.
Cette merveille de volaille à la chair dense, tendre et parfumée est un grand classique des plats de fêtes de fin d’année. C’est ça le Chapon Bressan rôti.
Recette de : Brochet aux câpres . Le brochet est une des spécialités de la ville de Nantua dans l’Ain.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Bourgogne >> Rhône Alpes >> Ain (01)
Recette de : Bouillon de volaille de bresse. Cette base peut se servir tel quel, ou être un point de départ pour une recette plus élaborée. La plupart des volaillers vendent, séparément, les abattis de poule et poulet. Demander à votre détaillant de vous réserver également des pattes qui ne sont pas commercialisées. Pour augmenter …
Recette de : Beignets de Divonne. Spécialité de la ville thermale de Divonne les bains.