La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Une recette de poulet d’Ile de France La recette du poulet franchard tient son nom de l’abbaye du nom, ancienne abbaye qui se trouve dans la forêt de Fontainebleau, dont il ne reste plus à apprécier que des ruines. La petite histoire veut qu’une des auberges non loin ai proposé ce poulet réputé à ses …
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Recettes : Entrées >> Autres entrées
Conseils pour votre recette d’Émincé de foie de veau à l’oignon Si le mélange beurre et huile dans lequel ont cuit les oignons est trop abondant, en éliminer une partie. Le vinaigre de cidre peut être remplacé par n’importe quel autre vinaigre. Toutefois il a l’avantage d’être léger et de donner au plat une toute …
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Recettes : Entrées >> Tartines & Toasts
Idéales pour un apéritif, agrémenter ces tartines de morceaux de chèvre frais, de copeaux de parmesan, tranches de viande sèche…
Conseils du Chef de pour cette recette La côte de boeuf plus facile à trouver et moins chère remplace très bien la côte de taureau.
Recettes : Plats >> Sauces et Préparations
Ris de veau aux morilles du Jura et au porto, un plat vedette Ce plat était un des plats vedettes du Petit Bedon de Paris. Nous vendions environ 100 kilos de ris de veau par semaine.
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