La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de: Coulis de poivrons à ma façon. Cette recette de coulis de poivrons à ma façon s’adapte aussi bien avec des poivrons jaunes,verts, rouges ou oranges. Il accompagnera à la perfection vos salades.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Centre >> Pays de la Loire >> Loiret (45)
Recette de : Crème légère de petit pois. Cette recette de petits pois va aussi bien pour les viandes que pour les poissons. Le mariage peut paraitre osé mais dans les saveurs il n’y a que le résultat qui compte…
Cette recette de fumet de poisson à ma façon est celle que je faisais dans ait à ma cuisine une qualité de fond qui me permettait par la suite de rajouter des élément qui apportaient au plat des saveurs parfois inattendues
Recettes : Sauces et Préparations
Toutes les vinaigrettes doivent obéir à la même règle,… celle des un tiers deux tiers, soit 1/3 de vinaigre ou de citron pour 2/3 d’huile C’est sur cette base que toutes les vinaigrettes sont faites Pour chaques préparations, une simple émulsion suffit… Voyons ici quelques exemples fort simple de vinaigrettes…
Recette de : Guacamole à ma façon. Cette recette de Guacamole à ma façon est une autre manière de déguster l’avocat. Cette mousse de fruit se marie parfaitement avec de la pâte à pizza fine passée au four et fait des amuses bouche ou des entrées remarquables. le guacamole en crème glacée est aussi remarquable …
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Ile de France
Recette de : Crème Du Barry. Cette recette porte le nom de la célèbre Comtesse qui l’a créée et en rafolait. On se bousculait pour être invité aux dîner et découvrir le potage qui porte désormais son nom. Potage de salon il eut son heure de gloire sous l’ère Napoléonniènne et a depuis traversé les …
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Corse >> Corse-du-Sud (20A)
Recette de: Coulis d’oranges juteuses .
Recettes : Sauces et Préparations
Cette recette de fumet de poisson à la poitrine de lard fumé sera un complément essentiel dans la réalisation de recette de poissons blancs, comme le saint-pierre, le turbot, la sole, la barbue etc…
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Bourgogne >> Saône-et-Loire (71)
Recette de: Sauce au chocolat amer .
Une recette fraîche et savoureuse.
Recette de : Tartare de thon.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Il existe de nombreuses tulipes parfumées qui seront privilégiées pour les desserts et pétales cristallisés au sucre. Ajoutez des pétales de tulipes dans vos salades composées (salées) ou de fruits et parsemez de quelques pétales vos soupes printanières et vos desserts. n’hésitez pas à consommer crus ou cuits (farces salées ou sucrées) ces pétales colorés …
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