La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Cette spécialité de pâté en croûte sans moule faisait jadis traditionnellement partie du repas de fête du dimanche de Pâques dans le Berry.
Recettes : Plats >> Parmentiers
Recette très agréable qui marie avec réussite le saumon sauvage et les produits du jardin.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Petite recette très fraîche qui séduira plus d’un convive. peut se réaliser avec des restes de poissons.
Recette de : pastilla aux pigeons. Le plaisir d’une véritable tradition marocaine. En cuisine, ce sont les femmes qui sont au pouvoir.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Une autre façon de les cuisiner qui est fort agréable et délicieuse.
Facile à réussir, ce dessert demande néanmoins d’être cuisiné au dernier moment, mais on peut faire cuire les pommes à l’avance.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Pain bagna cauda. Le pain bagna à la niçoise fait autrement que dans les fast-food est trés consommable. C’est même délicieux.
Conseil du Chef pour votre Recette de Palette de porc aux pommes de terre. La palette de porc est souvent traitée en petit salé, elle est même parfois fumée, et s’apprécie toujours dans une potée ou une choucroute. Mais on la cuisine aussi fraîche, c’est alors une viande assez maigre qui fournit un rôti moelleux. …
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Recette de : Omelette paysanne.
Le bodding est une version léjèrement modifiée du "pain perdu" de notre enfance. Les ingrédients sont à peu de chose près presque identiques, c’est le mode de cuisson qui surtout, les differencie. L’un est frit et l’autre est cuit au four. Une merveilleuse, et je dirais même magique façon de favoriser à son apogée l’utilisation …
La cuisson en croûte permet, comme pour une papillote, à la pièce de viande de garder tous ses arômes. Ne pas oublier de dorer la viande avant de la mettre dans la pâte, sinon la pâte pourrait être détrempée.
Recette de : Omelette soufflée aux mirabelles.