La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Origine : France >> Franche Comté >> Territoire-de-Belfort (90)
Recette de : Fruits givrés. Décors de fête, avec en plus le plaisir à déguster ces fruits givrés.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Gers (32)
Recette de : Foie gras de canard en terrine.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Ile de France
Recette de : Fumet de truffes en gelée. Recette offerte par le restaurant Amphiclès. On ne présente plus Phillippe Groult. Il est depuis de longues années sur le marché parisien et sa réussite plaide pour lui mieux que tout papier qu’on pourrait lui faire.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Gers (32)
Recettes de: Foie gras de canard rôti au miel Nouvelle recette qui a séduit tous les amateurs et plus particulièrement un grand chef triple étoilé.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de: Fusili aux champignons .
Recette de : Foie de porc à la sauge en papillote. Le foie de porc est une recette peu chère pour petit budget. Elle n’en est pas moins bonne.
Les Conseils de Pierre.pour votre Foie de porc au vinaigre Le foie de porc est un abat. Moins fin que le foie de veau il donne néanmoins un excellent plat. C’est une viande de 4ème catégorie. L’accompagner de tranches de pommes de terre vapeur, sautées au beurre à la minute.
Recette de: Foie de veau à la basquaise. Il existe une fameuse recette de foie de veau à la bordelaise, entier, lardé et piqué d’ail, cuit au four dans une crépinette, bien garni de cèpes sautés à la graisse de canard. Mais la recette classique est plus abordable.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Rhône Alpes >> Rhône (69)
Recette de : Foie de veau à la lyonnaise. Oignons émincés et languettes de foie de veau, le tout rissolé à la poêle et assaisonné de vinaigre chaud. Ce plat, curieusement, n’est pas sans rappeler un grand classique de la cuisine vénitienne.
Recette de : Foie de veau Bercy. Le beurre Bercy, à l’échalote, à la moelle de bœuf et au vin blanc, constitue le condiment classique des tranches de foie de veau poêlées, mais aussi de l’entrecôte, des rognons de veau ou des rougets grillés.
Recette de : Foie de veau à la crème de balsamico. Une réelle et vraie cuisine de tradition. Le vinaigre est donné à titre indicatif, il peut être remplacé par n’importe quel vinaigre corsé. Demander à votre boucher de vous coupez des tranches de 3 ou 4 cm d’épaisseur.
Recette de : Foie de veau braisé aux pommes de terre nouvelles. Parmi les abats c’est certainement un des meilleurs et nous vous conseillons d’en manger souvent.