La richesse de nos terroirs
Les patisseries salées regroupent les quiches, tartes salées, soufflées. Elles peuvent être faciles à réaliser (quiches) ou très difficiles (soufflés).
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Origine : France >> Territoires d'outre-mer
Recette de : Cake ultra moelleux sucré-salé. Une pâte à cake très moelleuse, le goût de l’orange apporte son soutien au fromage.
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Origine : France >> Territoires d'outre-mer
Recette de : Samosas aux Légumes. Les samoussas, samosas, sambos selon les endroits, de l’île Maurice à La Réunion, de Mayotte à la métropole, sont connus à la viande de bœuf, au poulet, au fromage, mais beaucoup moins farcis aux légumes. Pourtant, cette recette réinvente la formule qui à travers le monde fait tant d’émules…
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Origine : France >> Centre >> Loir-et-Cher (41)
Recette de : Croustillant de rougets au selles sur cher.
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Recette de : Calascioni all uso di Napoli. Ravioli frit à la mode napolitaine. Une recette du Chef Luigi Vannucci
Recette de : Beignets de topinambours. Le topinambour retrouve peu à peu des lettres de noblesse bien méritées.
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Origine : France >> Rhône Alpes >> Isère (38)
Recette de : Moelleux au potiron, coeur coulant de béchamel.
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Origine : France >> Rhône Alpes >> Ardèche (07)
Les béatilles sont des menues viandes délicates, crêtes de coq, riz de veau, etc. dont on garnit les pâtés ou dont on fait des tartines.Chaque cuisine à ses béatilles.
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Origine : France >> Rhône Alpes >> Rhône (69)
Recette de : Bouchées trois saveurs. Le gomashio ou gomasio est un condiment composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon. Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie « sésame » en japonais et de shio « sel ». Les proportions …
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Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Recette de : Friands aux échalotes et à la ciboulette.
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Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
Recette de : Tartines savoyardes.
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Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Hautes-Alpes (05)
Recette de : Tarte de saison.
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Origine : France >> Basse Normandie >> Calvados (14)
Recette de : Tartine du Capitaine à la tomate, courgette et jambon de Bayeux. Cette recette fait partie de la série Les tartines du festival relatives à celui de Deauville sur une idée de Pierre Marchesseau. Ces tartines ont la particularité d’utiliser pour les principaux ingrédients que des produits de terroirs locaux.