La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : Tourte de pommes de terre à la saucisse de Toulouse. Cette Tourte de pommes de terre à la saucisse de Toulouse est tout à fait remarquable et sera un mets de choix pour une famille nombreuse. Il est possible et préférable de cuire au préalable et à part les rondelles de pommes …
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Une recette de : Foie gras d’oie en brioche. Une recette de foie gras d’oie en brioche qui vient d’Alsace. C’est une recette spéciale fêtes.
Recettes : Sauces et Préparations
Une recette de : Sauce béarnaise du chef. Recette rapide et efficace.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Haute Normandie >> Seine-Maritime (76)
Recette de : Crépinettes de cervelle d’agneau. Un plat peu commun mais toujours aussi bon.
Une recette de : Maquereaux aux arômates. Recette déposée par Maurice de Tulle.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Primes gralées au diable. Les primes, ce sont les pommes de terre primeurs de l’île de Ré dont le climat permet deux récoltes annuelles. Grâler est un terme charentais qui signifie «rôtir dans sa peau». Si la cuisson des pommes de terre s’effectue dans la cheminée, leur peau se fripe légèrement et …
Les meuilles (ou mulets) sont très appréciés sur la côte charentaise. On dit que les meilleurs sont ceux qui ont des « oreilles jaunes »… c’est-à-dire une tache jaune aux opercules!
Recettes de pigeons aux herbillettes. Les herbillettes sont les herbes aromatiques fraîches, persil, ciboule, ciboulette, hysope ou lisot, cerfeuil, basilic, etc. dont on est très friand en Poitou.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Raiteaux frits. C’est en Charente, c’est aussi un plat de pêcheur. Les raiteaux sont de petites raies qui ne font pas la maille, que les pêcheurs ramenaient pour leur casse-croûte du matin. La maille est la dimension minimum d’un poisson définie par la loi. Une fois pêché, le raiteaux ne peux être …
Recette de Embeurrée de chou. Le chou a fait parti pendant longtemps des légumes décriés. Peu à peu, il a pris sa place dans la gastronomie et est désormais reconnu comme un légume aux saveurs multiples. On peut préparer cette recette indifféremment avec des choux verts nouveaux, dits choux pointus, ou des choux verts pommés, …
Origine : France >> Poitou Charentes >> Deux-Sèvres (79)
Le chou a fait parti pendant longtemps des légumes décriés. Peu à peu, il a pris sa place dans la gastronomie et est désormais reconnu comme un légume aux saveurs multiples qui a sa place autour de toutes les tables et, une place de choix…On peut préparer cette recette indifféremment avec des choux verts nouveaux, …
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Soupe du Poitou où l’oseille c’est-à-dire l’oseille est commune et très utilisée en cuisine, comme d’ailleurs beaucoup d’autres herbes. le délice de cette recette de Soupe à l’oseille est surtout sa fraîcheur.