La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recette de : Pochouse bourguignon. Le mot pôchouse, venu de "pôchous", pêcheur en patois bourguignon, connaît des graphies multiples avec "au" ou "o", avec "s" ou "z", avec ou sans accent circonflexe, pauchouse, pauchouze, pochouse, pôchouse ou pôchouze?
Recette de : Ventripotée de queue et pied de cochon à la Gargamelle. Cette recette est tout ce qu’on peut aimer, tout ce qu’on peut rechercher quand on veut découvrir la vraie tradition d’un monde culinaire d’une grande et belle région comme la Bourgogne et comme au temps de Pantagruel.
Recette de: Côtelettes de lapin et escargots façon bourguignonne .
Recette de : Blinis à la farine de noisette au saumon fumé en coupe du Tsar.
Recette de : Boulangère d’andouille . Le choix de l’andouille qui ne sera pas industrielle est déterminante pour les saveurs de ce plat.
Recette de : Boulettes de viande.
Origine : France >> Départements d'outre-mer >> Guadeloupe (971)
Recette de : Colombo de squale sauvage à la tomate verte. Cette recette de colombo de squale sauvage à la tomate verte est un plat rempli d’exotisme, mais aussi de saveurs. Les éléments qui composent ce plat sont tous de la région des caraïbes et les condiments sont pour la plupart dans la pure tradition …
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Cette recette de conserves de girolles à l’huile est un moyen de manger des champignons au grè de vos envies.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Pays de la Loire >> Mayenne (53)
Recette de: Côte de veau aux pommes . Le veau sera cuit rosé pour en tirer toute la quintessence de ses saveurs. Il sera l’allié de presque tous les légumes.
Recette de : Côte de veau poêlée aux girolles.
Cette recette de côtes de porc au Kamock est un plat où on utilise les extraits de café. Le porc sera choisi fermier, il sera cuit rosé et sera un porc de qualité comme on sait le faire dans le bassin de Lacaune.
Recette de : Côtes de porc poêlées et ficelles à l’alsacienne.