La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Conseil de notre Chef Pierre Marchesseau pour votre carré d’agneau Pour que le Carré d’agneau soit bien chaud, au moment de servir, le repasser au four 3 à 5 minutes maxi, à 200°C ou Th 7. Accompagner également ce plat d’un toast de tapenade d’olives noires.
Conseils du Chef Pierre pour votre purée de rattes maison Pour rendre la purée encore plus fine et légère, vous pouvez la passer à travers un tamis à toile très fine. On peut remplacer les pommes de terre rattes par de la charlotte, d’autres rattes, mais respecter les proportions et utiliser l’huile de coude, rien …
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Le cassoulet du jour se prépare utilement la veille. Dans ce cas, prévoir pour le réchauffage environ une heure et demie à deux heures au four à 150 degrés.
Recettes : Plats >> Sauces et Préparations
Chutney d’oignon : simple comme tout et bon marché, mais quel luxe! Ce chutney d’oignons sera le compagnon idéal de votre terrine de foie gras maison.
Recettes : Plats >> Brochettes
