La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Recette de : Crépine de veau au Comté à l’émietté de morilles. Cette recette de Crépine de veau au Comté à l’émietté de morilles au jus au curry est délicieuse et pleines de saveurs diverses. Mais, un petit conseil de pro, laissez refroidir les crépines, vous garderez une escalope bien mieux roulée et impeccable.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Poulet aux amandes.
Recette de : Boulangère d’andouille . Le choix de l’andouille qui ne sera pas industrielle est déterminante pour les saveurs de ce plat.
Recette de : Boulettes de viande.
Cette recette de Bouillon de queue de boeuf aux légumes, à la coriandre est un vrai délice. C’est un plat unique à déguster entre amis les soirs d’hiver ou en soirée avec des amis autour de la piscine.
Recette de : Ventripotée de queue et pied de cochon à la Gargamelle. Cette recette est tout ce qu’on peut aimer, tout ce qu’on peut rechercher quand on veut découvrir la vraie tradition d’un monde culinaire d’une grande et belle région comme la Bourgogne et comme au temps de Pantagruel.
Recette de: Côtelettes de lapin et escargots façon bourguignonne .
Recette de : Côte de veau poêlée aux girolles.
Cette recette de côtes de porc au Kamock est un plat où on utilise les extraits de café. Le porc sera choisi fermier, il sera cuit rosé et sera un porc de qualité comme on sait le faire dans le bassin de Lacaune.
Recette de : Côtes de porc poêlées et ficelles à l’alsacienne.
Cette recette de côtes et filet de veau de ferme, légumes d’antan aux truffes mérite le détour. Il est évident que les cuisiniers en devenir devront faire preuve d’une grande prudence. En tous les cas ce plat est une merveille.
Recette de : Coussins de jambon d’auvergne à la fourme d’Ambert.