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100g de Bar vous apportent :

Calories : 111 Kcal
19g de protéines
0g de glucides
3,9g de lipides

Combien de calories dans le Bar ?

Le bar est un poisson de mer également appelé loup ou perche de mer. Le bar tire son nom du terme allemand « bars », qui veut dire pointe. Et ceci, en raison des épines dorsales que le bar possède. Par extension, le terme « bar » regroupe 2 principales espèces de poissons : le bar commun et le bar tacheté. Le bar est un poisson riche en protéines et peu gras. D’ailleurs, les lipides du bar sont qualifiés de bonnes graisses. Car, la majorité de ces lipides sont des acides gras insaturés, riches en oméga 3. 100 g de bar apportent 111 kcal.

Le bar, un poisson menacé !

Comme de nombreux poissons, le bar est victime de la surpêche. Et ce, dans toute l’Europe. Ainsi, face à une présence maritime de plus en plus réduite, des mesures ont été prises à l’échelle européenne. Par exemple, en Irlande, la pêche du bar n’est autorisée qu’une partie de l’année. Des tailles minimales pour les mailles des filets de pêche ont également été mises en place. L’idée étant d’essayer de sauvegarder autant que possible cette espèce de poissons. S’ajoute à ces mesures, le développement de l’élevage piscicole. Néanmoins, l’aquaculture du bar pose quelques problèmes. Car, la promiscuité et la trop forte concentration des poissons favorisent la contamination parasitaire et la qualité de la chair n’équivaut pas celle du bar « sauvage ».

Comment choisir le bar ?

Le bar est un poisson qui se trouve facilement sur l’étal des poissonniers. Pour choisir un bar, le plus frais possible, il existe quelques astuces. Il doit avoir les écailles luisantes, l’œil brillant et être ferme. S’il a une odeur qui se rapproche de l’ammoniaque et qu’il a l’œil terne, le bar est tout sauf frais. Idéalement, le mieux est de choisir un bar sauvage plutôt qu’un bar d’élevage. Mieux encore, si vous avez le choix, privilégiez le bar de ligne. Comme la prise est moins violente qu’à l’aide de filets et que le poisson est tout de suite saigné après sa capture, la chair du bar conserve toute sa saveur.

Le bar, bon pour le régime ?

Le bar étant un poisson maigre, il peut tout à fait se conjuguer à un régime. Comme il a également peu d’arêtes, sa consommation n’en sera que facilitée. Il apportera alors des protéines et de bonnes graisses pour l’organisme. Grillé au four et accompagné de légumes, le bar sera une excellente idée de repas minceur. Par contre, à noter que, le bar d’élevage, de par son alimentation, risque d’être plus gras que le bar sauvage. Mieux vaut alors privilégier le bar sauvage, voire le bar de ligne pour savourer au maximum la chair de ce poisson.

100g de baguette vous apporte :

Calories : 285 Kcal
8,5g de protéines
59g de glucides
2g de lipides

Le nombre de calories dans la baguette

Une baguette contient environ 285 kcal pour 100g. Une baguette pesant 250 grammes, cela représente donc plus de 700 kcal par pain, ce qui est loin d’être négligeable. Ces calories proviennent en grande majorité de la farine de blé utilisée pour fabriquer le pain. En revanche, la baguette ne contient que très peu de graisses et elle n’est donc pas aussi calorique que certaines viennoiseries.

La baguette : Un symbole français !

La baguette est un pain représentatif de la France à l’étranger, tout comme le vin ou le fromage. On ne la trouve pas qu’en France, et même s’il existe d’autres types de pains, c’est bien la baguette qui a marqué les esprits. Sa forme en est peut être la cause puisqu’elle possède un certain standard, pas trop large (environ 5 cm) ni trop haute (environ 3cm) et d’une longueur approximative de 65 centimètre. Elle pèse également dans les 250 grammes. Bref, sa forme ne varie que très peu et est aisément reconnaissable, simple et sans fioriture. Plusieurs théories tentent d’en expliquer les origines : la baguette pourrait avoir été conçue pour mieux tenir dans une poche de pantalon militaire ou pour mieux se rompre ; une autre théorie explique que cette forme permet un levage plus rapide. La date de son invention est donc floue ce qui participe peut être à sa renommé en apportant une part de mystère.

Une recette simple mais difficile à maîtriser

Une baguette est fabriquée avec finalement peu d’ingrédients, seulement de la farine, de l’eau, de la levure ou un levain et du sel. Rien d’autre. Tous les éléments sont mélangés avant de procéder à un pétrissage qui introduit de l’air dans la pâte et crée sa texture. Puis la pâte est mise en fermentation qui permet la dégradation de l’amidon et de continuer l’action du pétrissage. La durée et le résultat de cette étape dépend de plusieurs facteurs tels que la quantité des différents ingrédients, la qualité du pétrissage, la température, l’humidité etc. On divise ensuite la pâte qui va ensuite reposer puis on la façonne à la forme voulue. S’ensuit alors une dernière fermentation qui va poursuivre le dégagement de gaz. Enfin, on procède à plusieurs incisions transversales, caractéristiques de la baguette, sur le dessus du pain et on l’enfourne dans un four chaud et rempli de vapeur d’eau afin d’éviter le dessèchement et permettre à la baguette de gonfler encore. C’est ici que les incisions vont s’ouvrirent. Au bout de 20 à 30 minutes le pain est cuit, on le retire du four et on le pose sur une grille afin de laisser la vapeur d’eau s’évaporer de la baguette. Le pain est finalisé et il est prêt à être dégusté.
Cette recette est donc simple car elle contient peu d’ingrédients mais difficile car elle demande de maîtriser divers paramètres afin d’être parfaitement réalisée.

La baguette pour le régime ?

Ce pain contient tout de même une certaine quantité de calories, et il convient donc de ne pas trop en manger. Il apporte également une dose conséquente de sel et il faut donc être vigilant sur sa consommation. Manger un bout de pain de temps en temps n’est pas un problème tant que le reste de l’alimentation est équilibré et tant qu’on ne l’accompagne pas de n’importe quoi.
Il est conseillé de manger du pain complet donc l’Index glycémique est moindre et qui contient plus de nutriments. On le préférera bien sûr de qualité bio.
Une solution intéressante consiste à le faire soi-même. Mais comme la préparation en est difficile, il existe des machines à pains qui sont vendues avec des recettes précises, et qui procèdent au pétrissage, au levage et à la cuisson du pain. Bref, il n’y a plus grand chose à faire à part doser les ingrédients. Il faut tout de même se familiariser un peu avec la machine mais cela s’apprend vite. La forme du pain risque par contre risque d’être celui d’un pain de mie car les machines cuisent rarement le pain sous forme de baguette, mais il reste possible de retirer la pâte de la machine pour la cuire au four en lui donnant la forme que l’on désire.

La baguette pour les sportifs ?

Le pain peut être une solution intéressante pour apporter des glucides dans une alimentation de sportif. On consommera en priorité un pain complet dont le sucre sera mieux utilisé et il faudra prendre en compte la dose de sel ingurgité.