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Pannacotta en verrine

Recette panna-cotta en verrine

Recettes : Desserts

Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33) 

Cet élégant et délicieux dessert italien est très à la mode pour l’instant mais c’est surtout un dessert qui peut se préparer la veille…

Astuce pour faire un coulis maison pour votre verrine de panna cotta:

Préparer soigneusement les fruits sélectionnés
Les mettre dans le bol du mixeur avec quelques gouttes de jus de citron.
Ajouter du sucre, 100 g de sucre pour un kilo de fruits.
Passer le tout au mixeur pour obtenir une purée onctueuse
Rajouter de l’eau et du sucre si nécessaire.
Passer le coulis au chinois.
Réserver sous film plastique au frais.

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Cabillaud en robe de lard fermier, croustillant de pieds et oreille de cochon, tarte de pommes de terre écrasées aux choux de Bruxelles

Recette de Cabillaud en robe de lard fermier, croustillant de pieds et oreille de cochon, tarte de pommes de terre écrasées aux choux de Bruxelles,

Recettes : Plats >> Poissons >> Cabillaud

Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33) 

Recette de Cabillaud de Norvège ou skrei en robe de lard fermier, son croustillant de pieds et oreille de cochon, tarte de pommes de terre écrasées aux choux de Bruxelles, jus corsé aux épices et vin de côte rôtie

Le skrei est un cabillaud du Nord-Est de l’ océan atlantique, qui vit dans la mer de Barents et vient frayer chaque année, entre les mois de janvier et avril, dans l’archipel des îles de Loften dans le Nord de la Norvège. Ce voyage de plusieurs centaines de kilomètres dans des eaux situées au nord du cercle polaire est à l’origine du nom de ce poisson. Le mot skrei vient en effet de l’ancienne expression viking «å skreide fra» (Skrida), qui signifie une avancée «à grandes enjambées», rapide.