Ceviche de poisson
Sauce aux petits pois.
Recette de : Sauce aux petits pois.
Flanchet de veau de l’Aubrac
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48)
Recette de : Flanchet de veau l’Aubrac farci
Le flanchet est le morceau le plus mince et le plus long de la poitrine de veau.
Ses os ne sont que du cartilage. Cuit ce morceau est moelleux et gélatineux.
Il est à recommander dans la blanquette.
Farçi, le flanchet se fait rôtir au four ou à la marmite.
La bavette de flanchet qui se situe plus au niveau de l’aine, se cuisine comme une escalope, poêlée de préférence.
Risotto à la poire et vieux parmesan Reggiano
Recette de : Risotto à la poire et vieux parmesan Reggiano.
Une recette toscane du Chef Luigi VANNUCCI
Carré d’agneau en croûte d’épices
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Aveyron (12)
Recette de : Carré d’agneau en croûte d’épices.
L’agneau de l’Aveyron est un des tous meilleurs de France surtout si vous trouvez chez votre boucher de l’alaiton., petit agneau élevé au lait.
Du talent à revendre
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Sauce portugaise
Recette de Sauce portugaise.
Croustillant de rougets au selles sur cher
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Centre >> Loir-et-Cher (41)
Recette de : Croustillant de rougets au selles sur cher.
Tartine solognote au poisson blanc
Recettes : Desserts >> Produits Laitiers
Origine : France >> Centre >> Loir-et-Cher (41)
Recette de: Tartine solognote au poisson blanc.
Beurre blanc alsacien
Recette de : Beurre blanc alsacien.
Cette recette est identique aux autres beurres blancs des régions viticoles de France ou du monde sauf qu’il se fait avec du vin d’Alsace au choix des goûts de chacun. Il peut même être monté en sabayon sucré avec un Alsace vieille vigne.
Pâte à craquelin
Le craquelin est aussi appelé pain brioché. Il est d’origine belge très typique chez eux. Sa pâte est comme celle du pain brioché avec du sucre perlé.
Crostini aux foies de volailles à la mode de Pistoia
Crostini di fegato di pollo all uso di Pistoia.
Une recette toscane de Luigi VANNUCCI