Brick du Poitou

Recette de : Brick du Poitou.
Le Poitou dont les qualités du chèvre n’est plus à vanter est bien adapté pour la brick. N’oublions pas que c’est dans la plaine de Biard au sud-ouest de Poitiers que Charles Martel et son fils arrêtèrent les arabes qui avaient envahi le sud de la France. Beaucoup ne rentrèrent jamais au pays et nous ont apporté leur plats et parfois leurs coutûmes. Ce plat en est la preuve goûteuse.