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En faisant ma revue de presse, j’ai découvert cet article de Marianne. Oh, qu’il est juste et bien vu. C’est la sagesse qui nous fait Roi, inspirons nous de cette vérité première, tout y est.

Sus à l’élitisme convenu et aux cotations bien pensées, il faut boire ce que l’on aime sans préjugés. Après quoi, on peut lire l’étiquette.

Savoir-boire:

un vin s’essaye à table, en mangeant. Et il se juge au plaisir ressenti.

Fallait-il chambrer le 2006 ?

Décidément, quelque chose a basculé dans ce pays. Une lueur scintille dans le regard des oenophiles de services : ça y est, le vin remplace la politique à table, la France est sauvée ! Sujets sérieux pour esprits fins, la connaissance des vignobles et l’art de déguster sont aujourd’hui des critères culturels reconnus par la société.

Le savoir-boire s’inscrit au savoir-vivre.

On choisit désormais une bouteille avec le même soin que s’il s’agissait d’un livre ou d’un film. Là où un expert en économie ou un érudit en histoire peuvent tenir une assistance en haleine, c’est souvent le connaisseur en vins qui anime la soirée.

Régle n°1 en matière de choix du vin :

S’émanciper de tout élitisme. Clamons-le-haut et fort : buvez ce que vous aimez ! Émancipez-vous des dictateurs d’étiquette et laissez-vous prescrire du plaisir.

Régle n°2 : le vin est une boisson de table, pas un enjeu de concours.

Il ne doit jamais être bu pour lui-même, hormis à l’apéritif, et participe de l’acte alimentaire, au même titre que les plats, en lui donnant une quatrième dimension. Rien n’étant plus sublime en gastronomie que le mariage entre un mets et un vin, une simple sardine à l’huile en harmonie avec un verre de muscadet, tempérés par du pain et du beurre, valent tous les foies gras et caviars de la Terre. Ne pas se prendre le chou, ni se curer la bourse, à l’heure d’opter pour le flacon magique : on goûte d’abord.

La définition du bon vin obéit à un principe intangible : la redemande.

Qu’est-ce qu’un premier cru ?

Un vin dont on reboirait bien un second verre. Et un grand cru ? Un vin dont on reprendrait bien une autre bouteille.

Le nez et le palais, avant tout !

Aussi est-il urgent de se libérer des cotations de l’université bachique. On n’achète pas une paire de chaussures en fonction de sa valeur sur une échelle de prestige, mais parce qu’elle plaît et qu’elle va bien aux pieds, à un prix entendu. Idem pour le vin.

La note donnée par le guide ” Dubouchon “, la revue ” Grangoulot ” ou le ” Spécial enfoirés du vin ” à telle star de la grappe, on s’en tape. Même s’il est des domaines sublimes, nous ne sommes pas des buveurs d’étiquettes. Cette littérature est utile pour connaître la géographie des appelations, les méthodes de vinification, la diversité des cépages et les étapes de la dégustation.

Pour le reste, le pif et le palais, sur des bases strictement personnelles, comme en amitié. Acheter et tester, puis décider en toute sérénité. Ne jamais repartir d’une foire aux vins le chariot chargé de cartons à la seule considération du morceau de papier collé sur la bouteille.

Un vin, ça s’essaye à table, en mangeant. Et ça se juge au plaisir ressenti. C’est un jeune paysan à 5€ ? Youpi ! Un bourgeois gentilhomme à 15€ ? Bravo ! Un beau seigneur à 45€ ? Hourra !

Est-il vif, structuré, puissant, charnu, soyeux, élégant et racé ? Tant mieux pour ceux qui apprécient ces nuances. Que ceux que ce jargon pourrait complexer se rassurent, ils y viendront d’eux-mêmes en comprenant pourquoi ils préfèrent tel vin à tel autre.

Celui qui est heureux avec son côtes-du-rhône, son beaujolais et son saint-pourçain n’a de leçon à recevoir de personne. Aucun banquier n’est digne de lui remplir sa cave.

Le coeur a ses raisins que la raison ignore.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le vin de Champagne
Souvent immité, jamais égalé. Le Champagne est l’héritage d’une tradition ancestrale, d’un savoir faire unique…

C’est aussi un des vins les plus chers, souvent synonyme de les fêtes. Trois cépages sont autorisés pour l’élaboration du Champagne : le Pinot noir, le pinot meunier, et le Chardonnay. Le Champagne Blanc de Blanc est composé uniquement de Chardonnay. Le Blanc de Noir est élaboré à base de pinot noir ou meunier uniquement. Tous les autres sont des assemblages de ces trois cépages. Pour le Champagne rosé, on ajoute environ 15% de vin rouge à base de pinot noir.

Les appellations des vins de Champagne

Vin Champagne Champagne
Le vin de Champagne, région Champagne, se marie avec :
Fruits de mer, Poisson,Fromage de chèvre, Desserts

Vin Champagne Coteaux champenois
Le vin de Coteaux champenois, région Champagne, se marie avec :
Fruits de mer,Poisson, Agneau, Fromage

Vin Champagne Rosé des riceys
Le vin de Rosé des riceys, région Champagne, se marie avec :
Poisson, Volaille, Lapin, Desserts

Le vin du Haut-Poitou

Le Haut Poitou produit des vins rouges, blancs et rosés. Les vins blancs de Poitou sont principalement du Chardonnay, qui se consomme dans les 2 à 3 ans après sa mise en bouteille, et le Sauvignon à boire jeune. Les vins rouges sont issus des cépages Gamay, Cabernet franc et Cabernet Sauvignon. Enfin les vins de Poitou rosés sont produits à partir de Cabernet franc uniquement.

Les appellations des vins du Haut-Poitou

Vin Haut Poitou Haut-poitou
Le vin de Haut-poitou, région Haut Poitou, se marie avec :
Fruits de mer, Poisson,Mouton, Veau, Volaille, Lapin, Légumes, Fromage, Fromage de chèvre

Les Vins de Corse

Terre méditerranéenne baignée de soleil et de chaleur, tempérée par la mer, la Corse produit des vins de qualité. Les vignerons Corses privilégient la sélection et l’amélioration de cépages locaux. Les vins Corses connaissent plusieurs AOC : Calvi, Sartène, Figari, Porto Vecchio, Coteaux du Cap Corse.

Les cépages corses sont : le Barbarossa,le Bianco Gentile, l’Aleatico, le Vermentinu, le Sciaccarellu, le Niellucciu.

Les appellations des vins de Corse

Vin Corse Ajaccio
Le vin de Ajaccio, région Corse, se marie avec : Agneau, Gibier, Fromage de brebis,Desserts

Vin Corse Muscat du cap corse
Le vin de Muscat du cap corse, région Corse, se marie avec : Desserts

Vin Corse Patrimonio
Le vin de Patrimonio, région Corse, se marie avec : Fruits de mer, Agneau, Mouton,Volaille, Lapin, Gibier, Fromage de chèvre

Vin Corse Vins de corse
Le vin de Vins de corse, région Corse, se marie avec : Poisson, Agneau, Boeuf

La région de Bordeaux est certainement la plus connue des régions viticoles de France. 57 appellations différentes composent toute la diversité du Bordelais. Les principaux cépages pour les vins rouges sont le cabernet sauvignon, le merlot, le carbernet franc, le petit verdot et le malbec. Pour les vins blancs : le sauvignon, le sémillon, la muscadelle.

Principales appellations : Pomerol, Saint Emilion, Haut Médoc, Margaux, Saint Julien, Pauillac, Saint Estèphe, Moulis, Graves, …

Les appellations des vins de Bordeaux

Vin Bordeaux Barsac
Le vin de Barsac, région Bordeaux, se marie avec : Volaille, Lapin, Légumes,Fromage, Desserts

Vin Bordeaux Blaye
Le vin de Blaye, région Bordeaux, se marie avec : Poisson, Veau

Vin Bordeaux Bordeaux
Le vin de Bordeaux, région Bordeaux, se marie avec : Poisson, Boeuf, Mouton,Volaille, Lapin

Vin Bordeaux Bordeaux clairet
Le vin de Bordeaux clairet, région Bordeaux, se marie avec : Charcuterie, Porc,Volaille, Lapin

Vin Bordeaux Bordeaux côtes de francs
Le vin de Bordeaux côtes de francs, région Bordeaux, se marie avec : Boeuf,Mouton, Volaille, Lapin

Vin Bordeaux Bordeaux haut-benauge
Le vin de Bordeaux haut-benauge, région Bordeaux, se marie avec : Fruits de mer

Vin Bordeaux Bordeaux rosé
Le vin de Bordeaux rosé, région Bordeaux, se marie avec : Poisson, Porc, Veau

Vin Bordeaux Bordeaux sec
Le vin de Bordeaux sec, région Bordeaux, se marie avec : Fruits de mer, Poisson,Porc, Volaille, Lapin, Légumes, Fromage de chèvre

Vin Bordeaux Bordeaux supérieur
Le vin de Bordeaux supérieur, région Bordeaux, se marie avec : Gibier

Vin Bordeaux Cadillac
Le vin de Cadillac, région Bordeaux, se marie avec : Porc, Volaille, Lapin, Fromage,Desserts

Vin Bordeaux Canon-fronsac
Le vin de Canon-fronsac, région Bordeaux, se marie avec : Volaille, Lapin, Gibier,Légumes

Vin Bordeaux Côtes de blaye
Le vin de Côtes de blaye, région Bordeaux, se marie avec : Fruits de mer, Boeuf,Volaille, Lapin

Vin Bordeaux Côtes de bordeaux saint-macaire
Le vin de Côtes de bordeaux saint-macaire, région Bordeaux, se marie avec :Volaille, Lapin

Vin Bordeaux Côtes de bourg
Le vin de Côtes de bourg, région Bordeaux, se marie avec : Agneau, Mouton, Veau

Vin Bordeaux Côtes de castillon
Le vin de Côtes de castillon, région Bordeaux, se marie avec : Volaille, Lapin,Légumes, Fromage de brebis

Vin Bordeaux Crémant de bordeaux
Le vin de Crémant de bordeaux, région Bordeaux, se marie avec : Fruits de mer

Vin Bordeaux Entre-deux-mers
Le vin de Entre-deux-mers, région Bordeaux, se marie avec : Fruits de mer, Poisson,Mouton, Volaille, Lapin, Légumes

Vin Bordeaux Entre-deux-mers haut-benauge
Le vin de Entre-deux-mers haut-benauge, région Bordeaux, se marie avec : Poisson

Vin Bordeaux Fronsac
Le vin de Fronsac, région Bordeaux, se marie avec : Gibier, Légumes, Fromage

Vin Bordeaux Graves
Le vin de Graves, région Bordeaux, se marie avec : Fruits de mer, Poisson, Boeuf,Mouton, Veau, Volaille, Lapin, Légumes, Fromage

Vin Bordeaux Graves de vayres
Le vin de Graves de vayres, région Bordeaux, se marie avec : Mouton, Porc, Volaille, Lapin

Vin Bordeaux Graves supérieures
Le vin de Graves supérieures, région Bordeaux, se marie avec : Fruits de mer,Poisson

Vin Bordeaux Haut-médoc
Le vin de Haut-médoc, région Bordeaux, se marie avec : Charcuterie, Agneau,Mouton, Volaille, Lapin, Gibier

Vin Bordeaux Lalande de pomerol
Le vin de Lalande de pomerol, région Bordeaux, se marie avec : Mouton, Veau,Gibier, Fromage de brebis

Vin Bordeaux Listrac-médoc
Le vin de Listrac-médoc, région Bordeaux, se marie avec : Boeuf, Mouton, Veau,Volaille, Lapin

Vin Bordeaux Loupiac
Le vin de Loupiac, région Bordeaux, se marie avec : Fromage, Desserts

Vin Bordeaux Lussac saint-émilion
Le vin de Lussac saint-émilion, région Bordeaux, se marie avec : Gibier

Vin Bordeaux Margaux
Le vin de Margaux, région Bordeaux, se marie avec : Boeuf, Veau

Vin Bordeaux Médoc
Le vin de Médoc, région Bordeaux, se marie avec : Veau, Volaille, Lapin

Vin Bordeaux Montagne saint-émilion
Le vin de Montagne saint-émilion, région Bordeaux, se marie avec : Mouton, Volaille, Lapin, Gibier, Fromage

Vin Bordeaux Moulis-en-médoc
Le vin de Moulis-en-médoc, région Bordeaux, se marie avec : Boeuf, Volaille, Lapin,Gibier

Vin Bordeaux Pauillac
Le vin de Pauillac, région Bordeaux, se marie avec : Mouton, Volaille, Lapin, Gibier,Fromage

Vin Bordeaux Pessac-léognan
Le vin de Pessac-léognan, région Bordeaux, se marie avec : Agneau, Volaille, Lapin

Vin Bordeaux Pomerol
Le vin de Pomerol, région Bordeaux, se marie avec : Agneau, Boeuf, Mouton, Veau