La richesse de nos terroirs
Recette de : Ventripotée de queue et pied de cochon à la Gargamelle.
Cette recette est tout ce qu’on peut aimer, tout ce qu’on peut rechercher quand on veut découvrir la vraie tradition d’un monde culinaire d’une grande et belle région comme la Bourgogne et comme au temps de Pantagruel.
Recette de : Noix de saint Jacques à la Pantagruel.
Cette recette de noix de saint Jacques et crevettes pôélées à la Pantagruel peut surprendre. En effet voir des coquilles saint-Jacques en Bourgogne est des plus étonnant mais le plus important c’est que le plat soit bon.
Recette de: Côtelettes de lapin et escargots façon bourguignonne .
Recette de : Clafoutis aux pruneaux.
Recette de : Colombo de squale sauvage à la tomate verte.
Cette recette de colombo de squale sauvage à la tomate verte est un plat rempli d’exotisme, mais aussi de saveurs. Les éléments qui composent ce plat sont tous de la région des caraïbes et les condiments sont pour la plupart dans la pure tradition de cette endroit magique.
Cette recette de compote de reinettes aux oranges est un modèle du genre qui apporte des saveurs extraordinaires et une douceur qui nous fait retourner aux souvenirs de notre enfance.
Cette recette de compotée de rhubarbe aux fraises est un vrai plaisir. Les ingrédients qui la composent sont souvent plus difficile à cuisiner que bien d’autres et nécessitent un minimum de compétence technique.
Recette de : Confit d’agrumes au fénugrec.
Ce confit peut être aussi bien servi en dessert ou en accompagnement de viandes les plus diverses. le fénugrec se trouve sous forme de graines séchées dans toutes épiceries fines ou vendeur d’épices.
Cette recette de confiture de poivrons rouges est une exceptionnelle réussite. Les saveurs sont nouvelles et elles apporternt à la cuisine des goûts nouveaux qui se marieront avec bonheur avec d’innombrables créations.
Cette recette de conserves de girolles à l’huile est un moyen de manger des champignons au grè de vos envies.
Recette de : Consommé au parmesan et aux oeufs frais.
Cette recette de consommé au parmesan et aux oeufs est un plat qui se retrouve dans le nord de l’Italie ou dans l’extrême sud-est de la France. C’est un excellent consommé .
Cette recette de coquillages gratinés au piment d’espelette est excellente et pour avoir des fruits de mer de qualité il vaut mieux choisir, des palourdes de la côtes de Guérande,et des amandes de la région. Quand aux autres ingrédients ils doivent être forcemment de qualité.
