La richesse de nos terroirs
Recette de: oeufs au jambon noir de Bigorre.
Le savoureux jambon noir de Bigorre, le porc noir gascon, forme un accord parfait avec les oeufs. On utilise aussi pour cette recette du lard de poitrine maigre frotté de piment d’espelette voisin.
Recette de : oeufs au plat au foie gras.
Les oeufs au plat au foie gras est une recette raffinée et très facile à faire.
Les oeufs seront achetés frais chez son volailler. Ils seront toujours de la semaine et consommés aussitôt.Leur utilisation est multiple. Préférez les gros oeufs, ils seront meilleurs.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Œufs aux oronges.
Recettes : Plats >> Oeufs >> Oeufs brouillés
Origine : France >> Limousin >> Corrèze (19)
Recette de : Œufs brouillés au petit lard gras.
Très simplement cuits à la poêle avec du lard de poitrine ou du jambon de campagne, ces œufs brouillés doivent garder une consistance moelleuse.
Recette de : oeufs durs à la dijonnaise.
Une autre façon très sympathique pour déguster les oeufs frais. N’acheter que des oeufs extra frais.
Origine : France >> Picardie >> Somme (80)
Recette de : oeufs en cocotte aux fines herbes .
Recette de : oeufs en meurette au bourgogne passe tout grain.
Ce sont des cèpes à la bordelaise et des tranches de bacon qui agrémentent ces oeufs frits posés sur des croûtons de pain mi-ronds.
Recette de:
œufs mimosas
Si l’œuf dur mayonnaise est un grand classique de la cuisine des bistrots parisiens, l’œuf mimosa en est une variante plus élaborée.
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : oeufs Pierrot.
Vic-Fezensac, qui garde le souvenir d’une chasse où d’Artagnan accompagnait Louis XIV , est connu pour ses confits de volaille et son saucisson. Voici une excellente manière de l’accommoder.
Recette de : oeufs pochés aux oeufs de saumon de loire.
Délicate préparation qui peut débuter un dîner raffiné, cette recette demande du soin dans la préparation et le service. Le caviar, dont la fabrication en Gironde est attestée sous Louis XIV, peut avantageusement remplacer les oeufs de saumon.
