La richesse de nos terroirs
Recette de : Côtelettes de marcassin aux tomates confites.
Le marcassin est un jeune sanglier de moins de 6 mois dont la chair tendre et savoureuse n’a pas besoin d’être mise à mariner. La garniture de tomates peut être complétée par de gros oignons doux rôtis au four ou réduits en compote.
C’est une recette difficile, mais qui vous donnera satisfaction.
Une bien agréable recette de cuisine qui ne manquera pas de vous ravir, pour le plaisir .
Le gingmembre réapparait dans nos cuisines. Les dosages sont maintenant plus subtiles qu’au moyen-âge.
Recettes de : Côtes d’agneau au thym et vinaigrette à la menthe poivrée.
Recette de : Côtes d’agneau grillés aux herbes fraîches.
Cette recette de côtes d’agneau grillées aux herbes fraîches est un plat qui ravira vos barbecues. Laisser macérer les côtes pendant une nuit.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Ile de France >> Yvelines (78)
Recette de : Côtes de porc charcutières.
C’est à la fin du XVème siècle seulement que le prévôt de Paris accorde aux maîtres "chayrcutiers" le droit de vendre de la chair de porc cuite et apprêtée, d’où l’apparition au fil des siècles de préparations typiques de la charcuterie.
Cette recette de côtes de porc à l’orange est une petite merveille. L’orange est au porc,ce que l’abeille est aux fleurs. Mais, c’est vous qui butinerez le plat. L’orange se marie merveilleusement bien avec le porc.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Rhône Alpes >> Isère (38)
Recette de côtes de porc en crépines
Recette de : Côtes de porc en papillote
Avec cette recette la viande reste moelleuse.
Recette de : Côtes de veau à la carbonade de tomates.
Recette de : Côtes de veau à la coriandre et aux jeunes fèves.
Vous pouvez prendre des Fèves congelées, mais assurez-vous qu’elles sont bien jeunes.
