La richesse de nos terroirs
La Bécasse en croûte de sel et au chou est un gibier d’une telle succulence, d’un tel fumet, qu’on devrait lui rendre les honneurs.
Tenez, c’est une jouissance réservée autrefois aux dieux descendus sur la terre que vous nous offrons ici !
La Bécasse en mousse de gibier est une recette réservée à de véritables professionnels de la cuisine.
Pourquoi "Bécasse paloumayre"? Parce que pour exécuter cette recette, il faut peu de matériel et les ingrédients qui la composent sont en général dans le garde-manger d’une vraie palombière. C’est ainsi que nous la faisons, chaque année, en fin de chasse à la palombe.
Recette de: Bécasse par Claude Gervais.
Recette réservée à de véritables professionnels de la cuisine.
Cette rectte a été mise pour le fun ou pour de très bons cuisiniers Pour les autres ne vous lancez pas vous allez passer à travers et vous serez déçu.
.
Cette recette de Bécasse rôtie sur canapé est une recette réservée à de véritables professionnels de la grande cuisine. Les autres ne vous y lancez pas vous serez déçu du résultat. En plus il faut avoir du matériel adéquat.
Recette de : Bécasses au champagne et aux alouettes.
L’oiseau roi des chasseurs et le champagne le roi de la fête.
Recette de : Beignets à la citrouille.
Beignets à la citrouille croustillants au goût subtil et agréable, un dessert qui change de l’ordinaire.
Recette de : Beignets et soupe de citrouille.
La soupe disparait peu à peu de nos tables. C’est bien dommage car c’est une mise en bouche avant les repas .
Recette de : Beignets au potiron
Cette recette de beignets originaux et délicieux se teinteront d’une jolie couleur orangée, pourpre ou or qui retiendra l’attention. Pourquoi ne pas les présenter avec des quartiers d’orange taillés en fleurs de façon à les rendre encore plus attrayants ?
Recette de : Beignets aux pommes.
Recette de : Beignets caramélisés aux pommes.
Les Beignets caramélisés aux pommes connaissent souvent des variantes locales intéressantes, comme cette caramélisation au four faite juste après la cuisson.
Une recette de beignets Bretons, idée gourmande pour une recette qui vient des fins fond de la tradition. Elle se transmet dans les familles de mère en fille pour le plaisir de tous, mais c’est souvent les grands-mères qui les font le mieux…
