Le nori est une algue séchée, utilisée dans la cuisine japonaise pour parfumer, garnir ou comme ingrédient. Vendue en feuille pour la confection des sushi. On dit aussi "rôti de varech".
Recette Boeuf teriyaki au nori rôti et au sésame.
Recette Sashimi
Conseil du chef pour votre Recette de : Sashimi. La préparation du sashimi est très simple. Il suffit de couper le poisson en tranches. Toutefois, il faut savoir choisir les poissons. Quand on veut manger du poisson cru, on doit absolument rejeter les achats en supermarchés et les poissons vendus dans un sachet plastique. On …
Recette Soupe Miso
La Soupe miso est la soupe traditionnelle japonaise telle qu’on la trouve dans tous les restaurants japonais. C’est une excellente soupe qui ne peut faire que des heureux.
Recette Sushi
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Type de cuisine : Cuisine asiatique
Calories : Basse Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Temari, c’est le nom d’un petit ballon japonais, que nous ne voyons plus beaucoup aujourd’hui. Les Japonais travaillent et forment souvent le riz comme on le ferait avec de la pâte à modeler. Le riz mis en forme est en effet l’équivalent des sandwichs pour les Japonais. D’ailleurs, on les mange souvent avec les doigts. …
Recette Maki-Sushi
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Type de cuisine : Cuisine asiatique
Calories : Basse Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne Pour les Japonais, le Maki-zushi est par rapport au NIGIRI-ZUSHI, le vrai sushi. Cependant le rouler joliment demande un peu de technique. Comme le nom l’indique, le riz n’est pas du simple GOHAN. C’est un riz vinaigré et légèrement sucré. Quand on est vrai cuisinier, on prépare l’assaisonnement en mélangeant du vinaigre de riz, du …
Recette Tempura
Recette de : Tempura. Le tempura : C’est le nom d’un assortiment de beignets dont la pâte est constituée d’un mélange de farine et d’oeuf, servi avec du radis blanc rapé et trempé dans de la sauce soja. La tempura n’est pas facile à préparer, au contraire ! C’est une des recettes demandant le plus …
Recette Okonomi Yaki ou pizza japonaise
Le Okonomi ou pizza japonaise, est un plat familial de l’ouest du Japon qui fait partie de leur culture et chaque famille possède sa propre recette. Il y a plusieurs types de Okonomiyaki, type traditionnel d’Osaka, type Hiroshima, type Monja Tokyo. Le type traditionnel ressemble à une petite pizza. Le type Hiroshima est constitué de …
Recette Gyôza
Recette de : Gyôza. Les japonais mangent les "GYÔZA", raviolis au porc, principalement dans les restaurants de RÂMEN comme ceux qui sont à Paris, ou alors ils les achètent surgelés. En effet, la préparation, bien qu’assez facile, est très longue : hacher tous les ingrédients, envelopper la farce avec une petite pâte ronde une par …
Recette Paté végétal au Tofu
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Type de cuisine : Cuisine asiatique
Calories : Basse Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 85 minutes
Difficulté : Facile Recette de : Pâté végétal au tofu. Bonne recette pour les végétariens.
Recette Crème de shii-takés au pain grillé
Cette Crème de shii-takés au pain grillé est plus une soupe qu’une entrée, elle gagne en finesse si on peut la préparer avec une crème fraîche fermière, douce, sans trop de ferments lactiques. A défaut de safran, on peut utiliser du curry.