La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recettes : Desserts >> Gâteaux
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Galette Charentaise. Le plus connu des gâteaux charentais, du fait de sa commercialisation.
Recettes : Desserts >> Gâteaux
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Merveilles de Valérie. Les merveilles de Valérie sont de petits gateaux d’hiver qui sont par son talent un grand moment de bonheur gustatif et gourmand.
Recette de : Crépinettes de Valérie. Mais ailleurs, elles sont aussi appelées oreillettes.
Le millat, millas ou millat de Valérie est un plat de la grande tradition charentaise qui est issu de vieilles résurgences de l’invasion arabe arrêtée par Charles Martel à Poitiers. Suite à cette défaite, de nombreux assaillant restèrent dans la région, s’installèrent et ont transmis leurs traditions culinaires à la population.
Recettes : Desserts >> Soupes & Coulis
Origine : France >> Rhône Alpes >> Haute-Savoie (74)
Recette de : Soupe de poires et aux épices de Valérie.
Origine : France >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
Recette de : Quiche au crabe de Valérie.
Origine : France >> Ile de France
Ce blanc-manger aux cerises est un plat qui ravira les petits comme les grands. Cette recette est une recette de grand’mère qui fut remise à la mode par des cuisiniers de bon goût qui n’ont pas besoin de chapeau pour être reconnue.
L’Epaule ou le gigot rôti de sanglier est sans nul doute un plat d’anthologie dans la plus pure tradition de la chasse. Si vous avez la chance de savoir si c’est un mâle ou une laie profitez en. La qualité de la viande d’une femelle est bien meilleure. Meilleur sera le vin de la marinade, …
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Recette de : Barquette de pommes de terre aux pieds bleus. C’est une excellente recette et se mariera avec toute les viandes ou poissons.
Cette Crème de shii-takés au pain grillé est plus une soupe qu’une entrée, elle gagne en finesse si on peut la préparer avec une crème fraîche fermière, douce, sans trop de ferments lactiques. A défaut de safran, on peut utiliser du curry.
Recettes de : Pavés de saumon aux pleurotes Pour ce Pavé de saumon aux pleurotes, la sauce à l’oeuf peut être remplacée par un beurre citronné, en mélangeant 60 grammes de beurre fermier salé avec 20 cl de jus de pleurotes sur feu vif.
Les cèpes sont certainement un des mets les plus privilégiés qu’il soit possible de déguster. Préparer en terrine ils sont remarquables de saveurs et de douceurs. Servir cette terrine de bolets de Bordeaux avec un Meursault premier cru “Les Merrières 2000” du Domaine Jacques Prieur, à la température de 10°C.