La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
L’agneau du Lot est devenu mon chouchou depuis que Madame Peybère, la femme de Pierre-Jean Peybère le Prince de la truffe mélanosporum nous à fait déguster un gigot à la crème de truffe. Ce plat restera pour moi un grand moment de bonheur et elle ne le sait pas.
L’Espadon aux amendes est un merveilleux poisson quand il est sous-cuit c’est à dire encore bien moëlleux.
Recette de : Épaule d’agneau en berbéré. L’épaule d’agneau en berbéré est servie avec une sauce à la tomate. Le berbéré est un assaisonnement au goût puissant.
Recette de : Espadon aux fruits de la passion. Ce prince de la mer est excellent à condition d’avoir des sous-cuisson très moëlleuses.
Recette de : Epinards à l’andalouse. Faites comme Popeye manger des épinards à l’Andalouse, mais les choisir jeunes et frais. Dans le même genre la tétragone est délicieuse.
Recette de professionnel que cet Espadon en sopito aux épices et aux patates douces. Son prix de revient sera très élevé, mais le résultat excellent.
Recette de : Espadon et salade de pomme de terre.
Recette de : Escalope de dinde au boursin. Le boursin est le côté amusant de la recette mais vous pouvez faire votre boursin vous même avec un petit suisse ou du fomage de chèvre frais ce sera encore meilleur.
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Estouffade de haricots.
Recette de : Escalopes de dinde aux salsifis sauce béchamel. La sauce béchamel du nom de ce grand Maréchal d’Empire est une indispensable liaison dans la cuisine surtout si vous savez l’alléger avec de la crème fouettée.
Recette de : Estouffade de perdrix aux lentilles. Chasseurs, si vous savez trouver, puis, tuer, plumer et trousser les perdrix vous aurez certainement droit au meilleur morceau celui, que l’on réservait au Père autrefois, à savoir le croupion.