La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recette de : Champignons en conserves au sel Les champignons sauvages peuvent se cuisiner de mille façons avec toujours beaucoup de succès. Celle-ci est a la fois originale et pleine de bon goût. Il faut par contre respecter les proportions et les équilibres que nous avons créé pour que les champignons gardent leur fumet et …
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Pays de la Loire >> Maine-et-Loire (49)
Recette pour les végétaliens. Elle est facile à faire, pas chère et délicieuse. Le Conseil de Pierre pour votre recette de Champignons en nage de muscadet Pour limiter l’acidité du liquide, ajouter une pincée de sucre, lors de sa réduction.
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Franche Comté >> Jura (39)
Recette de : Chanterelles à la crème. Les chanterelles portent le nom de jaunottes en Franche-Comté.
Recette de : Carpaccio de magret de milard. Le mulard est un canard gras qui provient d’un coupage entre le barbarie et le canard chinois.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Hautes-Pyrénées (65)
Recette de : Carré de porc à l’ancienne. Il revient peu à peu à la mode c’est vrai que le porc noir Gascon lui a donné de nouvelles lettres de noblesse .
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : Cassoulet de Toulouse. Il est préférable de préparer le cassoulet la veille.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Carpaccio de Saint-Jacques et de poires william. Mariage de la mer et du fruit. Deux produits que tout oppose, mariés autour d’une salade verte aromatisée de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Recette de : Carré de porc à l’ail .
Tous les pays occitans connaissent ce plat fameux de cassoulet, dont il existe officiellement trois versions : celles de Toulouse, de Carcassonne et de Castelnaudary. Mais le trait commun reste l’emploi des haricots blancs bien fondants et des aromates.
Recette de : Carnonade du nord. Plat traditionnel de ce pays qui mérite d’être découvert.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Haute Normandie >> Seine-Maritime (76)
Recette de : Carpaccio de vanets au caviar de hareng. Le vanet petites coquilles saint-jacques, c’est ce que les parisiens appellent petoncles. Le vrai petoncle ne se consomme que sur ces lieux de pêche car il est trop fragile à transporter.
Recette de : Carré de porc de picardie.