La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recette de: Soufflé de carottes. Délicieuse et très légère cette recette accompagnera tous vos plats… Sans compter que les carottes peuvent être remplacées par n’importe quel légume, c’est chaque jours de nouvelles saveurs.
Une recette de bure aux haricots sautés d’un de nos visiteurs malheureusement anonyme.
Origine : France >> Pays de la Loire
oeufs ccocotte en tomate,
Recette de : Tian de saumon mariné bourguignon. N’est pas au premier avis fait avec des produits locaux mais, de toute façon les bons produits sont partout et la bourgogne fait en ce domaine figure de proue.
Recette de : Bullinada de baudroie et moules. Cette recette de bullinada de baudroie et de moules nous vient tout droit du terroir catalan. On la retrouve sur les vieux livres de cuisine des traditions catalanes. Elle n’en est pas moins délicieuse comme beaucoup de plats locaux.
Cette recette de Bouillon de queue de boeuf aux légumes, à la coriandre est un vrai délice. C’est un plat unique à déguster entre amis les soirs d’hiver ou en soirée avec des amis autour de la piscine.
La truite se pêche dans les rivières de la région qui descendent du plateau de Langres et elles s’accompagnent à merveille avec les gros escargots blancs de la région quand on en trouve encore des vrais…
Recette de : Pochouse bourguignon. Le mot pôchouse, venu de "pôchous", pêcheur en patois bourguignon, connaît des graphies multiples avec "au" ou "o", avec "s" ou "z", avec ou sans accent circonflexe, pauchouse, pauchouze, pochouse, pôchouse ou pôchouze?
Recette de : Ventripotée de queue et pied de cochon à la Gargamelle. Cette recette est tout ce qu’on peut aimer, tout ce qu’on peut rechercher quand on veut découvrir la vraie tradition d’un monde culinaire d’une grande et belle région comme la Bourgogne et comme au temps de Pantagruel.
Recette de: Côtelettes de lapin et escargots façon bourguignonne .
Recette de : Blinis à la farine de noisette au saumon fumé en coupe du Tsar.
Recette de : Boulangère d’andouille . Le choix de l’andouille qui ne sera pas industrielle est déterminante pour les saveurs de ce plat.