La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recette de : Œufs à la Dieppoise. Ce sont les crevettes qui justifient ici l’appellation "à la Dieppoise", mais la vraie garniture Dieppoise comprend en outre des moules et des champignons, pour des poissons cuits au vin blanc.
Origine : France >> Rhône Alpes >> Haute-Savoie (74)
Recette de : Omble chevalier des lacs poché Son seul nom marque déjà sa noblesse, mais sa chair est la plus délicate de tous les poissons d’eau douce. Unique et incomparable, l’omble chevalier ne supporte pas la contrefaçon. Il est important de respecter sa texture moelleuse et sa saveur subtile.
Origine : France >> Ile de France >> Val-de-Marne (94)
Recette de : oeufs à la neige. Lorsque l’on sépare les blancs des jeunes, ne surtout pas toucher les blancs des doigts, ils monteraient moins facilement.
Recette de : Omelette à l’oseille. L’oseille était jadis très abondante dans tous les jardins. Indispensable dans les soupes et pour accompagner les oeufs, elle se servait aussi en salade. Enfin arrivent les premiers légumes du jardin qui nous donnent un petit avant-goût de printemps. Cette plante vivace est avant tout une plante sauvage avant …
Recette de : oeufs à la neige comme à Montargis. L’une des meilleures confiseries de la région n’est autre que la praline de Montargis, crée au XVIIème siècle par le cuisinier du comte de Plessis-Praslin, qui prit sa retraite dans cette ville et y fonda la Maison de la praline.
Recette de : Omelette au boudin noir.
Recette de: oeufs la tomate Quand ils sont très frais font d’excellents plats de très grande qualité.
Recettes : Plats >> Oeufs >> Omelettes
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Ariège (09)
Recette de: Omelette aux aillets. Les aillets sont des pousses d’ail vert qui ressemblent à des mini poireaux. Mais au printemps quel goût ! Dans d’autres régions il s’appelle ciboule ou ail vert.
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Hautes-Pyrénées (65)
Recette de: oeufs au jambon noir de Bigorre. Le savoureux jambon noir de Bigorre, le porc noir gascon, forme un accord parfait avec les oeufs. On utilise aussi pour cette recette du lard de poitrine maigre frotté de piment d’espelette voisin.
Recette de : Omelette aux pointes d’asperges du Gers. Recette encore plus délicieuse si l’on dispose de petites asperges sauvages, ce plat est tout aussi réussi si l’on utilise des asperges vertes bien tendres du roussillon .
Recette de : oeufs au plat au foie gras. Les oeufs au plat au foie gras est une recette raffinée et très facile à faire.
Recette de : Omelette aux cèpes. Grand classique de la cuisine périgourdine, suffisamment copieuse, elle fait un repas, avec une salade verte .