La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recette de : Haricots verts aux oignons et lardons. Les haricots verts se cuisinent souvent "au naturel", mais, selon les régions, des ingrédients typiques viennent les enrichir : crème fraîche et cerfeuil à la normande, tomates et ail à la provençale ou oignons et vinaigre, comme ici.
Recette de : Haricots verts en gratin. Un gratin de haricots verts en clafouti ce n’est pas une recette commune mais il faut absolument la découvrir car c’est une recette délicieuse.
Recette de : Hochepot Le hochepot est une recette riche qui tient au corps comme on aimait les faire autrefois, mais elle est délicieuse.
Les Truffes de pommes de terre au foie gras donnent une recette savoureuse pour un soir de fête.
Recette de : Grillade à la moelle. Essentiellement fournie par le jarret du boeuf, la moelle constitue un accompagnement savoureux du pot-au-feu, mais, comme on l’achète aussi au poids ou surgelée, on peut l’utiliser pour une sauce ou une garniture.
Recette de : Haricots blancs à la paimpolaise. La Bretagne est une productrice réputée de haricots blancs, que l’on accommode à la crème, au jus et à la tomate ou en purée. Ils accompagnent traditionnellement le mouton ou l’agneau. Utilser le haricot breton le coco de paimpol.
Recette de : Grillades de porc paysannes Il n’y a qu’une seule grillade de 1 kg environ dans un porc.
Recette de : Tortillas et haricots frits Le haricot est un féculent qui a fait le tour du monde depuis des siècles. Il donne d’excellentes recettes toutes meilleures les unes que les autres.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Grillade royannaise. On donne le nom de "royan" à de belles sardines fraîches assez grasses, à faire griller. Faire attention à ne pas les faire trop cuire et les servir sans attendre.
Le saumon sauvage est plus goûteux que le saumon d’élevage. Faites en l’expérience.
Recette de : Grives aux cèpes et aus raisins secs. La grive est un petit oiseau que l’on cuisine en automne, quand elle se nourrit de grains de raisins. On ne la vide pas, on se contente de retirer les yeux et le gésier. Si les grives sont petites, on en compte deux par personne. …
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Les grondins, les chapons, les rougets et toutes cette famille de poissons aux écailles rouges ou brunes délicieux donnent des recettes remarquables.