Le bar : un poisson noble L’autre nom du bar : le loup. Il est apprécié pour la délicatesse de sa chair fine et son peu d’arêtes. Le bar se pêche d’avril à octobre. Le reste de l’année, il se retire des côtes pour se reproduire.
Recette Roussette au potiron
Recette Risotto au thé Matcha et médaillons de homard
Recette Côtes de porc panées, sauce raifort
Recette Bar à la sauce au citron et asperges blanches
Recette Mille-feuilles de pommes de terre à la Crème de lait de soja et poudre de curcuma
Comme au bistrot Pour servir en plat principal, ajouter une poignée de lardons grillés et les accompagner d’une salade verte.
Recette Cervelle de veau en persillade
Conseil du Chef pour votre Recette de Cervelle de veau en persillade Accompagnez votre cervelle de veau en persillade de pommes de terre vapeur.
Recette Crème de raifort
Recette de sauce crémeuse au raifort d’Alsace Cette sauce de raifort alsacien accompagnera avec bonheur vos côtes de porc par exemple, ou des viandes rouges.
Recette Saumon aux épinards
Conseil du Chef pour ce Saumon aux épinards La recette de notre saumon aux épinards est faite ici à la plancha, mais vous pouvez aussi la faire au barbecue.
Recette Escalopes panées aux herbes
Recette Coq au vin façon Pierre Marchesseau
Conseils de notre chef pour déguster votre coq au vin On sert traditionnellement le coq au vin garni de petits croûtons de pain de mie frits au beurre, aillés ou pas selon la préférence.
