La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Origine : France >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
Recette à base de crozets de Savoie et de laitues Les crozets sont des pâtes, spécialité de la Savoie. Ils sont aplatis au rouleau et coupés en petits carrés. Cette recette de Crozets aux laitues variées se sert chaude avec une viande ou un poisson.
Avant même de la cuisiner, il faut dépouiller l’anguille. Exercice pas facile mais les bons gestes s’apprennent.
Le bar : un poisson noble L’autre nom du bar : le loup. Il est apprécié pour la délicatesse de sa chair fine et son peu d’arêtes. Le bar se pêche d’avril à octobre. Le reste de l’année, il se retire des côtes pour se reproduire.
Comme au bistrot Pour servir en plat principal, ajouter une poignée de lardons grillés et les accompagner d’une salade verte.
Conseil du Chef pour votre Recette de Cervelle de veau en persillade Accompagnez votre cervelle de veau en persillade de pommes de terre vapeur.
