La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Aveyron (12)
Recette de : Agneau au gingembre et romarin Appelée aussi Agneau à la Galloise, cette recette fait merveille en guise de plat principal pour le repas de famille du dimanche .
Cette recette de Lapin à la méditerranéenne est un petit modèle. Les saveurs qui en ressortent nous font voyager vers les goûts que l’on privilègie dans le sud de la France.
Cette recette de Souris d’agneau au vin blanc et romarin est remarquable. La souris d’agneau fait ressurgir nos instincts primaires: je ne peux que difficilement m?empêcher de prendre cette pièce de viande par son manchon et la mordre à pleines dents. C’est une recette très facile à réaliser et qui tient plus du plat mijoté …
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Recette de: Lapin au concombre et à la crème Il est facile à réaliser, d’un coût abordable et ne fera que des heureux autour de la table.
Cette recette de Côtelettes d’agneau à la cannelle à la belge est des plus subtils et des plus délicieuses. Une petite recette qui se prépare en quelques minutes et qui mijotera pendant l’apéro.
Recette de : Lapin aux petits légumes du jardin.
Recette de: Souris d’agneau aux carottes à l’étouffé. Un plat mijoté, les carottes au romarin et les souris d’agneau. c’est un plat idéal pour recevoir. Il se prépare le jour d’avant car il est encore meilleur réchauffé.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Recette de: Vol au vent comme autrefois. Nous est venue du grand cuisinier Carême au début du XIX siècle, l’invention d’une croustade de pâte feuilletée si légère que, selon ses propres dires, elles s’envole au vent à la sortie du four. Il imagine d’en faire une entrée chaude, garnie d’une riche sauce financière qui contient …
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Ile de France >> Hauts-de-Seine (92)
Recette de : Croustillants de ris de veau aux asperges. Le ris est le plus noble et raffiné des produits de triperie. C’est le nom usuel du thymus de veau, une glande située sous la gorge des jeunes animaux de boucherie, comme le veau et l’agneau. A l’âge adulte ils disparaissent. Le ris appartient à …
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Cette recette Rognons de veau à la crème de girolles est à ne pas manquer. Rognons, c’est le terme culinaire employé pour désigner le rein d’un animal de boucherie. Il est d’un manger délicat,dont la délicatesse et la tendreté sont fonction de l’âge de l’animal et de la cuisson. Les rognons de veau sont plus …
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Recette de: Rôti de veau aux olives: Le morceau peut être taillé dans la noix, le quasi, l’épaule désossée, la longe ou le carré de côtes désossée. Cuit à feu vif au four ou en cocotte, le rôti désigne généralement une pièce parée,ficelée et bardée.
Recette de : Saltimbocca romain. Spécialité de la cuisine romaine, les saltimbocca romain signifient littéralement saute en bouche. Il s’agit de fines tranches de veau poêlées au beurre, recouvertes de petites tranches de jambon, aromatisées à la sauge et doucement braisée dans du vin blanc.