La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Recette de : Roulade de filets d’autruche grillées au cheddar. L’autruche est devenue en quelques années un mets recherché et apprécié. A condition de respecter les temps de cuisson cette recette de roulades de filets d’autruche grillées au cheddar sera une petite merveille que vous saurez apprécier à sa juste valeur.
Le gibier est souvent d’une grande finesse, ce steak de chevreuil à l’aigre-douce est une petite merveille. Pourtant le gibier aussi bon soit il en général doit être choisi avec précaution. Un animal chassé à courre tout une journée aura une chair qui sentira la sueur ou l’urine et sera souvent inconsommable. C’est souvent chez …
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Recette de: Lièvre façon Saint-Hubert.
Ce velouté de volaille constitue une entrée chaude pour l’hiver.
Recette de : Porc au caramel de Maï Un délicieux porc au caramel.
Il faut faire mariner le sanglier 24 heures.
Recette de : Saucisse de Morteau aux haricots blancs. Le Jura est ici à l’honneur et la saucisse de Morteau est un monument pour les amateurs…
Les saucisses sont d’un prix de revient abordable, mais font également des recettes délicieuses.
Recette de : Saucisses de porc fermier au vin blanc. La préparation des saucisses de porc fermier et des boudins ne présente pas plus de difficulté, avec un peu d’habitude, que la confection des confitures! Equipez vous simplement d’un hachoir à viande à manivelle, à fixer par un étau le long de la table, et …
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C’est un repas complet hypocalorique.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Magrets de canard à l’échalote grise.
On appelle aussi cette préparation "rousolo". Sorte de galette au lard, au jambon et aux fines herbes, elle se consomme en en-cas, chaude ou tiède, mais on peut aussi en agrémenter une soupe ou un pot-au-feu.