La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Recette de : Gyôza. Les japonais mangent les "GYÔZA", raviolis au porc, principalement dans les restaurants de RÂMEN comme ceux qui sont à Paris, ou alors ils les achètent surgelés. En effet, la préparation, bien qu’assez facile, est très longue : hacher tous les ingrédients, envelopper la farce avec une petite pâte ronde une par …
Cette spécialité auvergnate est l’exemple même du plat unique complet qui contient viande , légumes et fruits et mélange discrètement sel et sucre. Plat économique aussi qui permet d’utiliser des restes et, comme tel, se servait au repas du soir. Le pounti peut également accompagner une volaille rôtie. Veiller à relever l’assaisonnement.
Le canard gras est un mulard, hybride issu du croisement entre le canard de barbarie et le canard muscé.
Recette de: Queue de boeuf à la beaunoise.
Cette recette est facile mais demande du temps.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Queue de boeuf en hochepot. Spécialité de Champagne, ce plat est savoureux.
Ce poulet est mariné, frit et accompagné d’une sauce au vin rouge.
Le terroir vous garantie la qualité de la viande,mais pas à moins de 1,5 kg.
Un bon poulet fermier à la broche qui vous donnera l’eau à la bouche.
Le poulet fermier est en principe un poulet de qualité minimum. En cuisson de pas dépasser trop logtemps la température de 180°.
Recette : Poulet à la confiture de tomates ou Djaja Khamma. Recette offerte par Madame Hall du restaurant la Mansouria à Paris.
Recettes : Plats >> Viandes >> Poulet
Origine : France >> Pays de la Loire >> Sarthe (72)
Recette de : Poulet fermier mijoté. Ne pas confondre le poulet de ferme élevé à la ferme de façon artisanal et le poulet fermier qui est un poulet élevé dans des fermes industrielles. Il est quand même meilleur que les poulets de batterie comme le font ou le faisait les Ducs de Bourgogne..