La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Recette de : Daube d’oie. En Gascogne, l’oie ne sert pas seulement à confectionner des confits. Lorsque la volaille n’est pas engraissée, elle donne des plats de tradition campagnarde, comme cette daube au vin rouge, marinée et longuement mijotée.
Recette de : Boeuf aux pruneaux.
Recette de : Daube de lapin au quetsches. Le lapin est une viande qui semble reprendre du poil de la bête. Depuis la mévente du boeuf, certains produits comme le lapin ont retrouvé le chemin des assiettes.
Un plat sucré salé qui sort de l’ordinaire.
Recette de: Côtelettes de chevreuil sauce poivrade. Elles vous apportent tout ce que l’on peut espérer du vrai gibier.
Recette de : Cou de canard farcis Les cous de canard gras donnent des plats succulents dont on se souvient longtemps.
Recette de : Côtelettes de chevreuil jurassiens Sucré, salé, le chevreuil est un plat d’hiver savoureux.
Recette de : Côtelettes de marcassin aux tomates confites. Le marcassin est un jeune sanglier de moins de 6 mois dont la chair tendre et savoureuse n’a pas besoin d’être mise à mariner. La garniture de tomates peut être complétée par de gros oignons doux rôtis au four ou réduits en compote.
Une bien agréable recette de cuisine qui ne manquera pas de vous ravir, pour le plaisir .
Le gingmembre réapparait dans nos cuisines. Les dosages sont maintenant plus subtiles qu’au moyen-âge.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-de-Haute-Provence (04)
Recettes de : Côtes d’agneau au thym et vinaigrette à la menthe poivrée.
Recette de : Côtes d’agneau grillés aux herbes fraîches. Cette recette de côtes d’agneau grillées aux herbes fraîches est un plat qui ravira vos barbecues. Laisser macérer les côtes pendant une nuit.