La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Cette recette de Bécasse rôtie sur canapé est une recette réservée à de véritables professionnels de la grande cuisine. Les autres ne vous y lancez pas vous serez déçu du résultat. En plus il faut avoir du matériel adéquat.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Haute-Marne (52)
Recette de : Bécasses au champagne et aux alouettes. L’oiseau roi des chasseurs et le champagne le roi de la fête.
Plat de fête par excellence, le Baron d’agneau de pâques, la selle et les deux gigots est préparé dans la tradition. Pommes de terre sautées agrémentées de lamelles de truffes sont des compagnons de table agréables. Vous pouvez aussi prévoir des cèpes à la bordelaise.
Recette de : Bavette de boeuf du viandier.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Hautes-Alpes (05)
recette de : Autruche en pavé au poivre vert et mandarine. Nouvelle coqueluche des tables l’Autruche en pavé au poivre vert et mandarine est une viande très saine, pleine de vitamines et très goûteuse.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Aquitaine >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
recette de : autruche en petits pois rôtis aux fruits. Nouvelle venue au firmament des gastronomes l’Autruche en petits rôtis aux fruits est délicieuse mais surtout, elle est pleine de vitamines et c’est une viande maigre à faible teneur en graisse.
Recette de : Andouille bretonne. L’Andouille bretonne est un produit qui a su conquérir ses lettres de noblesse, il se marie parfaitement dans les plats et donne à la cuisine un air de nouveauté et de bon goût.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Rhône Alpes >> Rhône (69)
Recette de : Andouillette à la lyonnaise. La composition des andouillettes varie selon leur origine régionale. On les fait généralement poêler avec des oignons. Les andouillettes sont des saucisses faites d’intestins et d’estomac de porc, auquel on ajoute souvent de la fraise de veau, l’ensemble cuit dans du bouillon ou du lait aromatisé avant d’être …
Recette de : Andouillette au vin blanc C’ est une recette facile à faire pour les débutants.
Recette de : Andouillette bourguignonne aux oignons. Plus l’andouillette sent, meilleur elle sera, mais l’odeur ne doit pas être nauséabonde, elle doit sentir l’andouillette.
Recette de : Andouillette de Troyes . L’Andouillette de Troyes , une recette de terroir dont la réputation a battu la campagne depuis bien longtemps. Une seule raison : c’est très bon. Il y a plusieurs qualité d’andouillette, la reine étant la 5 AAAAA. Mais à partir du moment où elles sont faites à la …
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Andouillette en croissants feuilletés au Bouzy. Choisir une bonne andouillette à la ficelle. Attention les cuire doucement pour éviter qu’elles n’éclatent sous la chaleur. Pour l’Andouillette en feuilleté au Bouzy on utilise que l’intérieur.