La richesse de nos terroirs
Le Conseil de Pierre pour la recette de boeuf en croûte de flocons d’avoine
Des pavés de bœuf rôtis à la poêle et recouverts d’une chapelure de flocons d’avoine torréfiés parfumée à l’estragon et au persil. Le bœuf est accompagné de pois gourmands, oignons nouveaux, fèves et noisettes concassées.
Moelleux au chocolat de Bayonne et piment d’Espelette par Vincent Poussard
Le Conseil de Pierre pour la recette de la Langue de Veau sauce piquante
Enlever la peau de la langue quand celle-ci est encore chaude, c’est plus facile.
Origine : France >> Aquitaine >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Le Conseil de Pierre pour la recette des Boulettes du Poulet thaï
Pour un apéritif ou un buffet, faire de plus petites boulettes de pâte et les piquer sur des piques en bois, avec plusieurs sauces à côté.
Recettes : Entrées >> Aumônières
Origine : France >> Aquitaine >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Calories : 145 par personne.
Recette validée par Emilie Peignée, diététicienne.
Calories : 480 par personne.
Cholestérol : 71 mg par personne
Les Conseils du Chef pour la Recette de Beignets de pommes
Faire cuire les rondelles de pommes 3 par 3 afin de ne pas faire baisser la température de l’huile.
On peut remplacer les pommes par des rondelles de banane ou par des tranches d’ananas.
En Provence sous le soleil et le bleu du ciel. Le monde secret de la bouillabaise, de la tapenade, de la ratatouille et loup farçi commencent au marché ou parfois au port. Mettre saveurs, parfums et régime méditerranéen dans notre assiette avec nos recettes provençales. Faire chanter le thym, le romarin, le basilic, l’ail, l’olive et partager un moment de bonheur succulent avec les vrais amis, accompagnés dans la nuit tombante par le chant des enjôleuses cigales.
