Blog

Publié le

Brochettes crevettes et concombre à la menthe

Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Crevettes

Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33) 

Les
conseils de Pierre pour la recette des Brochettes crevettes et
concombre à la menthe

Ces
brochettes peuvent être préparées à l’avance?

Pour
les conserver, les déposer sur un plat de service.

Les
couvrir d’un film étirable.

Les
réserver au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation.

On
peut rajouter pour le décors une petite boulette de féta ou autres.

Publié le

Crépinette de chou aux deux saumons et fines herbes

Recette Crépinette de chou aux deux saumons

Recettes : Plats

Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33) 

Le conseil de Pierre pour la recette de la Crépinette de chou aux deux saumons et fines herbes

Pour une présentation en terrine :

Recouvrir les parois d’une terrine de feuilles de choux. Placer la farce au centre, tasser.
Couvrir du reste de feuilles.
Protéger d’un film alimentaire.
Placer au réfrigérateur une nuit.
Démouler et tailler en tranches.

Remplacer la crème par du fromage blanc égoutté.
Sous son dôme de choux, la ciboulette apporte de la fraîcheur au plat.

 

Publié le

Brochettes de poulet tandoori

Recettes : Plats >> Viandes >> Poulet

Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33) 

Le Conseils de
Pierre pour la recette des Brochettes de poulet tandoori

Accompagner
ces brochettes d’un riz parfumé comme les Kashmir, Thaï, Basmati.

Compléter
cette marinade par du gingembre, de l’ail haché et de la coriandre.

Glossaire
culinaire.
Blanchir
:
Plonger quelques minutes dans une eau, départ eau froide pour des
zestes d’agrumes, lardons … ou eau bouillante pour des légumes
verts par exemple, portée à ébullition afin d’attendrir ou
atténuer l’âcreté d’un ingrédient.