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Aumônières de pommes poêlées au safran et graines de lin

Recettes : Desserts

Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33) 

Nos
suggestions pour la recette des Aumônières de pommes poêlées
au safran et graines de lin

Utiliser
de préférence des pommes à cuire, type Reines des Reinettes, des
Boskoop ou des Canada Grises.
Si les ingrédients de la pâte sont
froids, laisser reposer à température ambiante.
Si vous n’avez
pas de safran, vous pouvez utiliser une pointe de cannelle.

Source :
Thierry Gianni ni chef de cuisine diététique à Brides-les-Bains et
Nathalie Négro, diététicienne responsable du Centre Nutritionnel
des Thermes de Brides-les-Bains

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Brochettes crevettes et concombre à la menthe

Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Crevettes

Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33) 

Les
conseils de Pierre pour la recette des Brochettes crevettes et
concombre à la menthe

Ces
brochettes peuvent être préparées à l’avance?

Pour
les conserver, les déposer sur un plat de service.

Les
couvrir d’un film étirable.

Les
réserver au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation.

On
peut rajouter pour le décors une petite boulette de féta ou autres.

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Crépinette de chou aux deux saumons et fines herbes

Recette Crépinette de chou aux deux saumons

Recettes : Plats

Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33) 

Le conseil de Pierre pour la recette de la Crépinette de chou aux deux saumons et fines herbes

Pour une présentation en terrine :

Recouvrir les parois d’une terrine de feuilles de choux. Placer la farce au centre, tasser.
Couvrir du reste de feuilles.
Protéger d’un film alimentaire.
Placer au réfrigérateur une nuit.
Démouler et tailler en tranches.

Remplacer la crème par du fromage blanc égoutté.
Sous son dôme de choux, la ciboulette apporte de la fraîcheur au plat.