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Une recette de Buche de noël praliné-chocolat de mon arrière-grand-mère.

Conseils du chef pour votre bûche praliné-chocolat

-Il vaut mieux commencer par préparer la crème d’abord et terminer par le biscuit.
En effet la crème refroidie doit être disposée sur le biscuit encore tiède pour que celui-ci imprègne mieux la crème.
Faire attention la crème est délicate a préparer (bien la refroidir avant introduction du beurre !)

-Prendre un beurre de très bonne qualité type fermier sinon la crème au beurre sera ratée car souvent les mauvais beurres rendent de l’eau et la crème tourne.