Recette de : Mouclade fourasine.
C’est un savant dosage d’épices et d’aromates qui fait toute la réussite de cette mouclade fourasine à la crème originaire d’Aunis et de Saintonge.
Mouclade fourasine
Mouclade saintongeaise au pineau des charentes
Recette de : Mouclade saintongeaise au pineau des charentes:
Chocolat à Esnandes doit être satisfait. Sa recette celle qu’il a conçu devant ses fourneaux a fait le tour du monde. Il doit y avoir autant de recettes de mouclade qu’il existe de cuisiniers en herbe. Il n’y a pourtant qu’une seule vraie recette de mouclade c’est celle de chocolat à Esnandes en Charentes- Maritime. Mais celle-ci s’en rapproche énormément. On l’appelait Chocolat car quand il était petit il emmenait à l’école du chocolat qu’il partageait avec ses copains.
Moules en cassolette au céleri branche
Recette de : Moules en cassolette au céleri branche.
Choisir des moules de bouchot elles seront tellement meilleurs.
Moules à la crème de Bretagne
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Moules
Origine : France >> Bretagne >> Côtes-d'Armor (22)
Recette de : Moules à la crème de Bretagne.
Moules au curry
Les moules de bouchot parmi les meilleures donneront à cette recette le plus qu’elle mérite.
Moules de bouchots safranées aux pâtes fraîches
Recette de : Moules de bouchots safranées aux pâtes fraîches.
Les moules de bouchot parmi les meilleures donneront à cette recette le plus qu’elle mérite.
Moules en beignets
Recette inhabituelle pour des moules, mais c’est justement pour cela que cette recette est intéressante. Moi je peux certifier qu’elle est délicieuse.
Moules en marinière
Le mélange d’ail et de basilic, que l’on peut d’ailleurs remplacer par un peu d’aneth sauvage, donne un relief particulier à ces moules à la marinière comme on les aime sur l’île de Ré ou près de Royan.
Moules et oeufs brouillés
Les oeufs seront achetés frais chez son volailler. Ils seront toujours de la semaine et consommés aussitôt. Leur utilisation est multiple. Préférez les gros oeufs, ils seront meilleurs.
Moules farcies à la sétoise
Recette de : Moules farcies à la sétoise.
Dans cette recette assez élaborée, la farce joue un rôle capital, mais les moules aussi.
Moules de vendée farcies aux légumes
Recette de : Moules de vendée farcies aux légumes
La moule de charron est une moule de bouchot cette petite reine de la mer à la chair riche et délicieuse s’éclate dans cette recette de mille et une vertu. Cette recette peut se réamiser avec n’importe qu’elle autre moule de bouchot.
Moules de corse gratinées au parmesan en gaspacho
Recette de : Moules de corse gratinées au parmesan en gaspacho.
Choisir des moules de bouchots, pas trop grosses mais bien pleines. Pour les reconnaître choisissez-les bien bombées ou bien renflées. Les faire cuire rapidement à feu vif pour les faire ouvrir. Acheter des moules que s’il elles sont encore attachées les unes aux autres. Bannir les moules préparées, qu’elles soient natures, surgelées, en boîte, sous-vide N’achetez que du frais et du vivant. Attention une moule ne sent pas forcément quand elle est mauvaise contrairement à l’huître. Méfiez vous des moules pendant les temps orageux.