La richesse de nos terroirs
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Jarret de porc aux échalotes et au vinaigre.
Demander au boucher un jarret de porc dans la partie arrière. Vous pourrez faire la même recette avec un jambonneau demi-sel mais il faudra le faire blanchir à l’eau 20 minutes avant.
Ah le jarret de veau, quel plat! gouleyant, suave, élégant en bouche ce plat est digne de la grande cuisine française. Par contre respecter la recette et les cuissons qui ne seront jamais poussées pour respecter cette viande jeune, fragile mais tellement goûteuse qu’est le veau.
Recette de : Jarret de veau aux légumes.
Les bas morceaux sont souvent les plus nobles.Ils sont goûteux, savoureux, car ils ont toujours une bonne teneur en graisse. Et, c’est la graisse qui donne le goût à la viande. Même pour un morceau de veau qui est toujours une bête jeune la graisse joue un rôle important car la chair est spongieuse.
Recette de : Jarret de veau aux oignons nouveaux.
Recette de : Jésu à la vigneronne
Le jésu est un gros saucisson du Jura légèrement fumé, que l’on reconnaît à la petite cheville de bois passée à l’extrémité du boyau.
Les joues de boeuf sont des morceaux goûteux et pleins de saveurs délicieuses. Une recette économique et facile qui ne perd rien en qualité.
Recette de : Kougelhopf sucré.
Vieille recette alsacienne qui est délicieuse. Respectez les ingrédients, les proportions, les temps de cuisson et votre recette sera une vraie réussite .
Recette de : kouign-amann aux pommes safranées.
Plat du terroir profond de la Bretagne celui qu’on aime et qu’on respecte. Il nous a donné cette recette et c’est du grand art.
La traduction littérale de ces deux mots bretons signifie "Gâteau au beurre". C’est en effet une grosse galette de pâte dans laquelle on incorpore force beurre. Délicieux quand il est servi tiède, ce gâteau se conserve très bien 24 heures.
Recette de : Koulibiac à l’écossaise.
Une recette qui a traversé le temps. Facile à faire, peu chère mais d’un vrai bon goût.
Recette de : Langouste à la vanille.
Reine des mers, secrète, merveilleuse, majestueuse la langouste reste pour les amateurs de fêtes la compagne indispensable aux grandes tables.
Recette de : Langouste à la parisienne.
La langouste cette reine des mer et des massifs rocheux des fonds côtiers est un produit majestueux qu’il ne faut pas négliger quand on en a les moyens.
