Recette de : Lapin en gelée.
Parfait pour une entrée froide de style bistrot, le lapin en gelée demande une cuisson assez longue et surtout un temps de prise en gelée de 3 heures au moins. Le préparer largement à l’avance!
Lapin en gelée
Lapin mariné au muscat
le lapin reste une valeur sure de la cuisine. Sa chair est bonne et le rex du Poitou est certainement un des meilleurs.
Lapin en gelée aux mirabelles
Recette de : Lapin en gelée aux mirabelles.
Le lapin reste une valeur sure de la cuisine. Sa chair est bonne, pour cette recette nous utilisons eu lapin de Lorraine.
Lapin sauvage rôti aux fines herbes
C’est le bouquet de fines herbes fraîchement cueillies dans le jardin qui donnera tout son relief à ce jeune lapin sauvage aux fines herbes et rôti.
Jambon de marcassin
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Jambon de Marcassin.
Jambon de pays à la charentaise
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Jambon de pays à la charentaise.
Pour donner tout son relief à ce plat rustique, choisir un jambon ni trop gras ni trop sec et peu salé.
Jambon de pays à la vendéenne
Il s’agit là d’une préparation campagnarde, qui prend tout son relief avec des produits authentiques. Elle s’accompagne volontiers, par exemple, de l’embeurrée au chou.
Jambon de pays en chiffonnade
Recette de : Jambon de pays en chiffonade
Le jambon partout est bon. Cher à Luis Mariano la chiffonade de Jambon lui était indispensable avant un concert.
Jambon en habit vert
Recette de : Jambon en habit vert.
Jambon frit aux pommes de terre
Recette de:
Jambon frit aux pommes de terre
Prendre du jambon cuit à l’os, coupé en tranches assez épaisses, et des pommes de terre à chair ferme comme celles de l’île de Ré.
Jambon persillé
Le jambon persillé est un plat traditionnel de pâques en Bourgogne. Il porte également le nom de jambon de Pâques. Servi en entrée, il se mariera agréablement avec un Meursault.
Jarret de porc aux échalotes et au vinaigre
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Jarret de porc aux échalotes et au vinaigre.
Demander au boucher un jarret de porc dans la partie arrière. Vous pourrez faire la même recette avec un jambonneau demi-sel mais il faudra le faire blanchir à l’eau 20 minutes avant.