Recette de : Lapin en gelée aux mirabelles.
Le lapin reste une valeur sure de la cuisine. Sa chair est bonne, pour cette recette nous utilisons eu lapin de Lorraine.
Lapin en gelée aux mirabelles
Lapin sauvage rôti aux fines herbes
C’est le bouquet de fines herbes fraîchement cueillies dans le jardin qui donnera tout son relief à ce jeune lapin sauvage aux fines herbes et rôti.
Jambon de marcassin
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Jambon de Marcassin.
Jambon de pays à la charentaise
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Jambon de pays à la charentaise.
Pour donner tout son relief à ce plat rustique, choisir un jambon ni trop gras ni trop sec et peu salé.
Jambon de pays à la vendéenne
Il s’agit là d’une préparation campagnarde, qui prend tout son relief avec des produits authentiques. Elle s’accompagne volontiers, par exemple, de l’embeurrée au chou.
Jambon de pays en chiffonnade
Recette de : Jambon de pays en chiffonade
Le jambon partout est bon. Cher à Luis Mariano la chiffonade de Jambon lui était indispensable avant un concert.
Jambon en habit vert
Recette de : Jambon en habit vert.
Jambon frit aux pommes de terre
Recette de:
Jambon frit aux pommes de terre
Prendre du jambon cuit à l’os, coupé en tranches assez épaisses, et des pommes de terre à chair ferme comme celles de l’île de Ré.
Jambon persillé
Le jambon persillé est un plat traditionnel de pâques en Bourgogne. Il porte également le nom de jambon de Pâques. Servi en entrée, il se mariera agréablement avec un Meursault.
Jarret de porc aux échalotes et au vinaigre
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Jarret de porc aux échalotes et au vinaigre.
Demander au boucher un jarret de porc dans la partie arrière. Vous pourrez faire la même recette avec un jambonneau demi-sel mais il faudra le faire blanchir à l’eau 20 minutes avant.
Jarret de Veau aux champignons des bois sur lit de Potirons
Ah le jarret de veau, quel plat! gouleyant, suave, élégant en bouche ce plat est digne de la grande cuisine française. Par contre respecter la recette et les cuissons qui ne seront jamais poussées pour respecter cette viande jeune, fragile mais tellement goûteuse qu’est le veau.
Jarret de veau aux légumes
Recette de : Jarret de veau aux légumes.
Les bas morceaux sont souvent les plus nobles.Ils sont goûteux, savoureux, car ils ont toujours une bonne teneur en graisse. Et, c’est la graisse qui donne le goût à la viande. Même pour un morceau de veau qui est toujours une bête jeune la graisse joue un rôle important car la chair est spongieuse.