Recette de : Brick d’épinard et féta.
Brick d’épinards et féta
Brioche de Saint-Genix
Recettes : Desserts >> Biscuits
Origine : France >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
Recette de: Brioche de Saint-Genix.
Le gâteau de Saint-Genix, aussi connu sous le nom de «brioche de Saint-Genix» ou tout simplement «saint-genix», est une brioche garnie de pralines rouges. Spécialité gastronomique de la petite ville savoyarde de Saint-Genix-sur-Guiers, il est de plus en plus connu en dehors de sa région d’origine.
Le gâteau de Saint-Genix se présente comme une brioche de forme ronde, pesant environ 600 grammes. Des pralines entières, fabriquées artisanalement et colorées en rouge, sont introduites avant la cuisson à l’intérieur de la pâte, tandis que d’autres sont disposées sur le dessus du gâteau, avec des cristaux de sucre. Le sucre fondu des pralines se diffuse dans la brioche, ce qui lui donne un goût et un aspect particuliers. La pâte de la brioche est une pâte au levain, pétrie deux fois. Les brioches sont cuites dans des moules ronds en bois de tilleul, appelés localement des «coppets».
Traditionnellement, les gâteaux de Saint-Genix sont emballés dans du papier sulfurisé de couleur rouge et blanche, ce qui peut être un rappel des couleurs symboliques de la Savoie. Hors de son terroir d’origine, le saint-genix peut être vendu sous des formats et des présentations différents. C’est le pâtissier Pierre Labully, dont le magasin existe toujours sur la place de l’église de Saint-Genix-sur-Guiers, qui a inventé le gâteau de Saint-Genix vers 1880. Il lui a alors donné son nom: le gâteau Labully. On dit que son épouse, Françoise Guillaud, origine de la petite ville voisine des Abrets, lui aurait fait connaître une recette de brioche saupoudrée de pralines et qu’il l’aurait perfectionnée en ajoutant des pralines à l’intérieur de la pâtisserie.
Brioche façon pain perdu
Recette de :Brioche façon pain perdu.
Brioche marbrée
Les tendres brioches évoquent en nous des désirs des dimanches à la campagne. Là où les petits déjeuners même ceux pris sous la couette se parfument d’effluves tendres, sucrées ou parfois amoureuses.
Brioche perdue aux mirabelles compotées au miel
Recette de : Brioche perdue aux mirabelles compotées au miel.
Ses petites boules rondes toutes jaunes au goût acidulé font des pâtisseries délicieuses, et sont parfois l’accompagnement surprenant et excellent des viandes et bien autres choses.
Brioche tressée
Recette de:
Brioche tressée
Gâteau plaisir, les brioches sont les tentations des enfants mais aussi des grands. Le matin, à seize heures c’est toujours l’heure de la brioche quand il s’agit de prendre un petit encas.
Escargots en brioche au roquefort
Les escargots appélés aussi petits gris, lumas, cagouilles sont excellents quelque soit la recette que l’on choisit.
Brochet à l’étuvée
Recette de : Brochet à l’étuvée.
Cette recette est délicate à faire, mais ce brochet à l’étuvée est tout à fait délicieux.
Brochet à la crème
Recette de : Brochet à la crème .
Brochet au beurre d’anchois
Recette de : Brochet au beurre d’anchois.
Le brochet est comme le sandre, c’est un chasseur de lacs, d’étangs ou de rivières mais bien qu’il ait de nombreuses arêtes, sa chair est délicieuse. Il est à lui seul l’éloge de la gastronomie.
Brochet au naturel
Recette de : Brochet au naturel.
Les pêcheurs de l’Adour ont pour habitude de saigner les brochets sitôt sortis de l’eau pour que la chair soit plus délicate.
Pavé de brochet au Riesling
Recette de : Pavés de brochet au Riesling.
La crème fraîche, les oignons, le beurre et le vin blanc sont les ingrédients de base de cette recette lorraine, que l’on peut parfumer avec les aromates de son choix.