Recette de : Brochet au naturel.
Les pêcheurs de l’Adour ont pour habitude de saigner les brochets sitôt sortis de l’eau pour que la chair soit plus délicate.
Brochet au naturel
Pavé de brochet au Riesling
Recette de : Pavés de brochet au Riesling.
La crème fraîche, les oignons, le beurre et le vin blanc sont les ingrédients de base de cette recette lorraine, que l’on peut parfumer avec les aromates de son choix.
Brochet aux câpres
Recette de : Brochet aux câpres .
Le brochet est une des spécialités de la ville de Nantua dans l’Ain.
Brochet aux échalotes et beurre blanc
Recettes : Plats >> Poissons >> Brochet
Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recette de : brochet aux échalotes et beurre blanc.
Le loup des rivières, intrépide et solitaire, se laisse amadoué par la discrète échalote. Discrète mais cependant efficace, cette petite cousine de l’oignon, rehaussera agréablement ce plat. Finement hachée, elle donnera d’avantage de tendresse à la chair de notre hardi brochet.
Brochet aux fines herbes
Recette de : Brochet aux fines herbes.
Chasseur des rivières, redoutable prédateur, il n’en est pas moins un délicieux poisson et ses quenelles sont réputées. mais c’est encore en Brochet aux fines herbes que je le préfère.
Brochet en marinière
Recette de : Brochet en marinière.
La cuisine de l’Orléanais fait la part plutôt belle aux poissons de rivière cuisinés au vin blanc, avec oignons et échalotes.
Brochet en matelote
Recette de: Brochet en matelote
Sa taille relève parfois de la légende, comme celle du monstre que pêcha un jour, dit-on, Charlemagne lui-même. Cette recette de brochet en matelote vous le prouvera.
Saumon en timbale
Recette de : Saumon en timbale.
Brochet farci
Recettes : Plats >> Poissons >> Brochet
Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recette de : Brochet farci
Ce Poisson frayeur, chasseur redoutable n’en a pas moins une chair délicieuse qu’il est agréable de mettre en scène. Mais attention il a quand même un certain nombre de petites arêtes dans ce brochet farci.
Brochet rôti aux champignons
Recettes : Plats >> Poissons >> Brochet
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Brochet rôti aux champignons.
Brochettes de fruits frais
Voici une recette bien appréciée des enfants. Ils peuvent préparer ces Brochettes de fruits frais eux-mêmes avec l’aide d’un adulte qui épluchera les fruits.
Brochettes d’abats aux haricots blancs
Recettes : Plats >> Brochettes
Le mariage du tripier, de tous ses produits et du fayot nom patois du haricot. Il existe une grande variété de haricots blancs et pour moi le meilleur est le haricot de Vendée, la mojhette. Il existe aussi le haricot tarbais, très très cher pour un haricot, le soisson, le coco et quelques autres d’excellente qualité. Moi je vénère la mojhette que j’aime par dessus tout et qui est abordable en prix.