Réussir la cuisson des coques et palourdes ?
Réduction balsamique
Pour compléter le dressage, ajouter un cordon de réduction de vinaigre balsamique est du meilleur effet.
Salade de riz Thaï aux crevettes et surimi allégé
Salade de riz Thaï Hom-Malee aux crevettes et surimi allégé
Le Hom-Malee connu sous l’appellation Kha Dok Mali 105
Hom-Malee est le Number One des grands riz Thaï.
Considéré comme la référence en matière de riz thaïlandais, ce produit à long grain est naturellement parfumé. Cette variété traditionnelle se caractérise surtout par son arôme subtil et unique de fleur de jasmin.
Tarte tatin pommes poires
Crozets aux laitues variées
Origine : France >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
Recette à base de crozets de Savoie et de laitues
Les crozets sont des pâtes, spécialité de la Savoie. Ils sont aplatis au rouleau et coupés en petits carrés.
Cette recette de Crozets aux laitues variées se sert chaude avec une viande ou un poisson.
Filets de dorade sébaste à la duxelles de champignons
Dépouiller une anguille
Avant même de la cuisiner, il faut dépouiller l’anguille. Exercice pas facile mais les bons gestes s’apprennent.
Lapin Rex du Poitou farci à la duxelles de champignons
Soles au vin blanc
Lotte au thé matcha
Roussette au potiron
Sauce caramel beurre salé et pralin
L’astuce du Chef pour votre recette de Sauce caramel beurre salé et pralin
Vers la fin de l’ajout du beurre, verser une ou deux grosses cuillères de pralin pour donner un petit goût noisette à votre sauce.