La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir de la Charente, Poitou Charente, France
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Hachis parmentier de lapin
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Tarte au sucre de Rodolphe
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Daube de boeuf
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Hachis parmentier charentais aux foies de volaille et gésiers confits
Origine : France >> Mexique >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Si vous aimez les plats épicés, vous serez gâtés, c’est bon et frais quand il fait chaud. Vous pouvez remplacer le piment d’oiseau par quelques gouttes de Tabasco rouge, ou vert plus fort, ou du piment d’Espelette qui retse dans l’esprit du plat.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Oie rôtie aux fruits secs Une recette de Oie rôtie aux fruits secs. Accompagner l’oie avec des pommes de terre sarladaises, sautées dans la graisse d’oie avec ail et persil ou de chou frisé poêlé…
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Toasts au fromage frais et aux crevettes. Une recette de Toasts au fromage frais et aux crevettes tout simples. Très agréable à l’apéritif. On peux aussi les dresser sur du pain d’épices.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Pigeonneaux aux herbillettes. Cette recette de Pigeonneaux aux herbillettes est tout à fait dans la tradition charentaise. La sauce de la préparation aux herbillettes doit être assez courte. Si elle est trop liquide, enlever le couvercle en fin de cuisson, de façon à la faire réduire.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Petits gris à la crème d’ail en cocotte lutée.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Lapin à la crème de moutarde et champignons .
Recettes : Desserts >> Galettes (dessert)
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
recette de : Galette charentaise comme à la maison.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Vernée charentaise ou Bouillure d’anguilles. Pour cette recette, choisir de préférence des anguilles du marais, c’est-à-dire de marais salants ou de claires à huîtres réputées plus fines. En Charente, on aime bien faire mariner les anguilles dans le vin rouge, auquel On ajoute un petit verre de cognac pendant une nuit avant …
Continuer la lecture de « Vermée charentaise ou Bouilliture d’anguilles »