La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recette de : Caramel salé crémé au gingembre. Cette recette de caramel crémé au gingembre est facile à réaliser et apportera à vos dessert toute la volupté dont ils auront certainement besoin en acccompagnement.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Dordogne (24)
Recette de : Faire une huile parfumée à la truffe ou aux herbes. Avoir des huiles personnalisées avec des saveurs complémentaires pour ses plats .
Cette recette de coulis de framboise à ma façon est personnelle même si la base est classique et il accompagnera avec bonheur une majorité de desserts, servira de garniture de base aux charlotes, de purées de fruits qui pourront être glacées, de sorbets et sera le complément idéal de beaucoup de vos pâtisseries.
Cette recette de Tzatziki Grec à ma façon est délicieuse et on retrouve les parfums et les saveurs de ce beau pays.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de: Coulis de poivrons à ma façon. Cette recette de coulis de poivrons à ma façon s’adapte aussi bien avec des poivrons jaunes,verts, rouges ou oranges. Il accompagnera à la perfection vos salades.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Centre >> Pays de la Loire >> Loiret (45)
Recette de : Crème légère de petit pois. Cette recette de petits pois va aussi bien pour les viandes que pour les poissons. Le mariage peut paraitre osé mais dans les saveurs il n’y a que le résultat qui compte…
Cette recette de fumet de poisson à ma façon est celle que je faisais dans ait à ma cuisine une qualité de fond qui me permettait par la suite de rajouter des élément qui apportaient au plat des saveurs parfois inattendues
Recettes : Sauces et Préparations
Toutes les vinaigrettes doivent obéir à la même règle,… celle des un tiers deux tiers, soit 1/3 de vinaigre ou de citron pour 2/3 d’huile C’est sur cette base que toutes les vinaigrettes sont faites Pour chaques préparations, une simple émulsion suffit… Voyons ici quelques exemples fort simple de vinaigrettes…
Recette de : Guacamole à ma façon. Cette recette de Guacamole à ma façon est une autre manière de déguster l’avocat. Cette mousse de fruit se marie parfaitement avec de la pâte à pizza fine passée au four et fait des amuses bouche ou des entrées remarquables. le guacamole en crème glacée est aussi remarquable …
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Ile de France
Recette de : Crème Du Barry. Cette recette porte le nom de la célèbre Comtesse qui l’a créée et en rafolait. On se bousculait pour être invité aux dîner et découvrir le potage qui porte désormais son nom. Potage de salon il eut son heure de gloire sous l’ère Napoléonniènne et a depuis traversé les …
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Corse >> Corse-du-Sud (20A)
Recette de: Coulis d’oranges juteuses .
Recettes : Sauces et Préparations
Cette recette de fumet de poisson à la poitrine de lard fumé sera un complément essentiel dans la réalisation de recette de poissons blancs, comme le saint-pierre, le turbot, la sole, la barbue etc…