La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Crêpes soufflées à la rhubarbe.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Bourgogne >> Yonne (89)
Recette de : Crème de Topinambour au cumin. Vieux légume oublié qui revient à la mode et c’est tant mieux.
Origine : France >> Centre >> Indre (36)
Recette de : Crêpes suzette. Un classique de la grande cuisine française. Cette recette, crée au début du siècle par le grand cuisinier Escoffier, était à l’origine à base de jus et de zeste de mandarine.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de : Crème d’artichaut aux copeaux d’olives noires.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Crevettes
Origine : France >> Basse Normandie
Les petites crevettes qu’elles soient roses ou grises font d’agréables recettes pleines de fraîcheur.
Tiens un potage. ca existe encore ce machin là dirait la jeunesse. Ah que oui rétorque maître Pierre notre cuisinier. Il n’y a pas d’été sans soleil, et le potage c’est le soleil des vrais gourmets.
Ce n’est pas la Tante Maguy du Crôtois qui me contredira. A plus de quatre vint ans elle nous faisait encore la cuisine.
Recette de: Crème d’automne met en valeur les produits de l’automne dans leur grande diversité.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Crevettes
Recette de : Crevettes à la hawaïnne.
Recette de : L’astuce de notre vieux chef : il saupoudre sa côte de bœuf d’une petite poignée de gros sel de Guérande ou de Noirmoutier, et de quelques grains de poivre concassés qu’il fait adhérer à la viande à l’aide de la paume de la main. Il fait ensuite fondre dans une poêle anti-adhésive …
Recette de : Côtes de porc en papillote Avec cette recette la viande reste moelleuse.
Choisir un veau élevé sous la mère. Sa chair sera plus tendre, les cuissons plus courtes et les goûts plus justes. Le mariage avec les champignons apporte à l’un et à l’autre par opposition et contraste une puissance et un équilibre qui donnent au plat une véritable osmose et un grand équilibre.