La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recette de : Bécasses au roi chambertin. Le roi des oiseaux et le prince du goût. La Bécasse au roi Chambertin, c’est presque un moment d’histoire ! Mais dans cette histoire qui pourra me dire de la Reine comme du Roi qui sera le meilleur…
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Corse >> Corse-du-Sud (20A)
Recette de : Beignets de brocciu à la menthe sauvage. Choisir un fromage de chèvre assez frais mais déjà un peu ferme.
Grande recette de tradition francaise. Le Barbue sauce Condorcet remonte à quelques siècles. La cuisinière du Marquis de Condorcet régalait la "jet set" de l’époque et cette sauce dont Paris raffolait resta à la postérité.
Recette de : Bécasse des bois à la broche. Le plus dur sera de se procurer les oiseaux car il vous faudra trouver un ami chasseur.
La courgette et son fondant inimitable se laisse volontiers emprisonner pour une juste et noble cause : la nôtre! Dans cette enveloppe délicate, corolle dorée, que forme la pâte. Véritablement délicieux ces Beignets de courgettes peuvent se servir comme entrée ou si vous le préferez, à la mode espagnole en tapas.
Origine : France >> Pays de la Loire >> Loire-Atlantique (44)
Recette de :Barbue sauce dugléré. Est un des meilleurs poissons surtout quand il est très frais. Avec les arêtes et les restes on fait d’excellent fumet de poisson.
Recette de : Bécasse en croûte à la façon d’un pâté. C’ est une recette réservée à de véritables cuisiniers.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Crevettes
Origine : France >> Picardie >> Somme (80)
Recette de : Beignets de crevettes du Crôtoy.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Aquitaine >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
recette de : autruche en petits pois rôtis aux fruits. Nouvelle venue au firmament des gastronomes l’Autruche en petits rôtis aux fruits est délicieuse mais surtout, elle est pleine de vitamines et c’est une viande maigre à faible teneur en graisse.
Conseils de chef pour votre Recette de Bar et palourdes en marinière Le bar ou le loup sont de redoutables carnivores des océans à la chair fine et délicieuse. Cru ou cuit son utilisation dans la cuisine est nombreuse et les mariages avec les coquillages donnent toujours d’excellents résultats en cuisine comme ce bar et …
Recette de : Avocat crème féroce. Choisir l’avocat bien mûr sans qu’il soit noirci et vous aurez un avocat crème féroce délicieux. Pour les mûrir, les laisser dans un papier journal, ou les passer quelques minutes au micro-ondes.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Loup en carpaccio au basilic. Dans la cuisine provençale, le loup désigne le bar mais c’est exctement le même poisson. Il a la chair ferme et délicate. On le fait souvent pocher ou griller avec du fenouil.