Le mot de notre Chef Pierre Marchesseau sur les Vanets Les vanets sont de de la famille des bivalves. Ce sont des minis coquilles Saint-jacques. Ils n’ont pas de barbes et se nettoient facilement. Ils sont fragiles et se cuisent en quelques minutent sinon deviennent du caoutchouc. C’est aussi le cousin du pétoncle qui lui …
Recette Filet de porc japonais au thé darjeeling
Recette Vanets aux pousses d’épinards
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Poitou Charentes
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Difficulté : Facile Recette Gratin de légumes à la fourme d’Ambert
Recette Mille-Feuille de saumon fumé au mascarpone citronné
Recette Henry le hérisson (gâteau au chocolat de mon enfance)
N’hésitez pas à varier les éléments de la décoration du gâteau en fonction de votre inspiration
Recette Caviar de Neuvic et homard en Îles flottantes
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyenne Le mot de notre chef sur cette recette de Caviar et homard en Îles flottantes Une recette étonnante pour les fêtes de fin d’année Revisitez les îles flottantes en version salée La bisque de homard remplace l’onctueuse crème anglaise, et la touche finale et raffinée : la caviar sur les quenelles de blancs d’oeuf en …
Continuer la lecture de « Caviar de Neuvic et homard en Îles flottantes »
Recette Entrecôte de boeuf de Chalosse comme en Aquitaine
Recette Filets du pêcheur de poissons de ligne
Recette Roulades de saumon fumé au caviar de Neuvic
Recettes : Entrées >> Apéritifs & Amuses bouches
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée Temps de préparation : 25 minutes
Difficulté : Facile Conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour vos Roulades de saumon fumé au caviar de Neuvic Pour la chantilly, se méfier, n’en mettre que très peu, sans cela, tout débordera et la présentation sera écrasée. Présentez les roulades de saumon fumé au caviar de Neuvic le plus simplement possible et proposer le reste à part …
Continuer la lecture de « Roulades de saumon fumé au caviar de Neuvic »
Recette Fraise de veau à la mode charentaise
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Recette Lapin Rex du Poitou sauté en barigoule
Ce qu’il faut savoir sur le Lapin Rex du Poitou Marque déposée en 1989, l’Orylag (sa fourrure) ou Rex du Poitou (sa viande) est une variété de lapin commun sélectionnée à partir du lapin domestique de race lapin Rex. Ce lapin est né de la recherche scientifique française, faite à partir de 1979. Cette race …
Continuer la lecture de « Lapin Rex du Poitou sauté en barigoule »