La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Un délice qui fait toujours l’unanimité. La pâte sucrée et la crème au citron doivent être préparées 2 heures à l’avance, mais la veille c’est bien aussi. Pour les deux, il faut du beurre pommade. Il s’agit d’un beurre à température ambiante. Coupez-le en dés, ça ira plus vite, mais surtout pas de chauffage, ni …
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Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Poitou Charentes
Le mot de notre Chef Pierre Marchesseau sur les Vanets Les vanets sont de de la famille des bivalves. Ce sont des minis coquilles Saint-jacques. Ils n’ont pas de barbes et se nettoient facilement. Ils sont fragiles et se cuisent en quelques minutent sinon deviennent du caoutchouc. C’est aussi le cousin du pétoncle qui lui …
N’hésitez pas à varier les éléments de la décoration du gâteau en fonction de votre inspiration
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Le mot de notre chef sur cette recette de Caviar et homard en Îles flottantes Une recette étonnante pour les fêtes de fin d’année Revisitez les îles flottantes en version salée La bisque de homard remplace l’onctueuse crème anglaise, et la touche finale et raffinée : la caviar sur les quenelles de blancs d’oeuf en …
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Recettes : Entrées >> Apéritifs & Amuses bouches
Conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour vos Roulades de saumon fumé au caviar de Neuvic Pour la chantilly, se méfier, n’en mettre que très peu, sans cela, tout débordera et la présentation sera écrasée. Présentez les roulades de saumon fumé au caviar de Neuvic le plus simplement possible et proposer le reste à part …
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Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
